Lallier : Blanc de Blancs
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Description
Un champagne Brut Blanc de Blancs délicat et généreux
La propriété
Située au cœur d’Aÿ, l’un des 17 villages champenois classés en Grand Cru, la Maison de Champagne Lallier écrit son histoire depuis sa fondation par René Lallier en 1906. En quête constante d’excellence, René-James Lallier, petit-fils du fondateur, ouvre une nouvelle page de l’histoire de la maison en réalisant dès 1996 d’importants travaux de modernisation des outils de vinification. En 2004 Francis Tribaut, champenois passionné et qui conseille d’autres grands noms de Champagne, acquiert la Maison Lallier.
Les cuvées de la maison Lallier sont reconnues pour leur finesse et leur expression authentique de la richesse des plus beaux terroirs de Champagne.
Le vin
Le Blanc de Blancs Grand cru de Lallier est élaboré à partir de chardonnay issu à 60% d’Aÿ, terroir de pinot noir, et à 40% de terroirs de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger).
Vinification et élevage
Élaborée à partir de 30% de vins de réserve, cette cuvée est vinifiée à partir des propres levures de la Maison. L’élevage est d’une durée de 36 à 48 mois en cave. Le dégorgement est réalisé environ 4 mois avant mise en marché. Le dosage de ce champagne Brut est de 8 g/litre.
Cépage
Chardonnay.(100%)
Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Blancs Grand cru de Lallier
Dégustation
Robe
D'une belle teinte jaune clair, la robe est parée de relfets émeraude.
Nez
Élégant, le nez mêle avec finesse des fragrances florales (aubépine, acacia , fleurs de vigne) et patissières (noisette, praline).
Bouche
Pure et fraîche, la bouche séduit par sa puissance délicate ainsi que sa finale vive aux persistants arômes d'agrumes (citron, yuzu).
Accords mets et vins
Idéal à l'apéritif sur des toasts de foie gras cru ou de caviar frappé, ce champagne s’accorde idéalement avec un plateau de fruits de mer, un carpaccio de langoustines, du turbot à la nage, ou même des sushis. Des viandes blanches rôties, un fromage de chèvre ou de brebis ainsi que des desserts à base de fruits blancs caramélisés et d’agrumes cuits peuvent être également des accords gourmands.
