Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2007
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Évaluations et notation
MeadowDescription
Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru 2007 de Champy
Dégustation
Nez
Le nez révèle de douces notes de fruits rouges, exprimant la richesse aromatique caractéristique de l'appellation.
Bouche
En bouche, ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2007 déploie puissance et rondeur, signature typique de ce terroir d'exception. L'élégance accompagne une belle structure, offrant une dégustation harmonieuse et raffinée.
Accords mets et vins
Ce grand cru de Bourgogne accompagne magnifiquement des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf en croûte, un gibier à plume rôti ou encore des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin.
Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2007, il est conseillé de le décanter une à deux heures avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.
Un grand cru de Bourgogne puissance et élégant
La propriété
Fondée en 1720 par Edme Champy, tonnelier de métier, Champy représente la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne. Établie à Beaune, elle possède 21 hectares de vignes sur la Côte de Beaune, de Volnay à Corton-Charlemagne. Pierre Meurgey dirige cette Maison tricentenaire depuis 1990, épaulé par Dimitri Bazas, directeur technique et œnologue. Elle se distingue par son lien avec Louis Pasteur, qui y conduisit ses recherches en 1865, et par ses caves du XVe siècle. Unique site de production viticole actif au cœur de Beaune, Champy cultive 50 % de son vignoble en agriculture biologique.
Le vignoble
Le Charmes-Chambertin s'étend sur 29 hectares au sein des 85,5 hectares de grands crus de Gevrey-Chambertin, dans la Côte de Nuits. Les vignes bénéficient d'une exposition orientale, implantées entre 240 et 280 mètres d'altitude. Le terroir se compose de calcaires enrichis d'une belle proportion de marnes argileuses, conférant au vin cette combinaison distinctive de puissance et de rondeur qui caractérise l'appellation.
Cépage
Pinot noir (100%)
