Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 Champy

Accords mets et vins

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 accompagnera idéalement des viandes rouges nobles, un gibier à plume rôti ou encore des fromages affinés à pâte molle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2012, il est conseillé de le décanter une à deux heures avant le service et de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C.

La puissance et la rondeur d'un grand cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, tonnelier de métier, Champy représente la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne et demeure le dernier site de production encore en activité au cœur de Beaune. Propriété de la famille Meurgey depuis 1990, elle cultive 21 hectares de vignes sur la Côte de Beaune, s'étendant de Volnay à Corton-Charlemagne. La maison se distingue par son patrimoine scientifique remarquable, ayant notamment travaillé avec Louis Pasteur sur la pasteurisation des vins au dix-neuvième siècle. Ses caves historiques du quinzième siècle déploient près d'un kilomètre de galeries souterraines. Le vignoble bénéficie d'une certification à 50 % en agriculture biologique et 50 % en Haute Valeur Environnementale.

Le vignoble

Le Charmes-Chambertin s'étend sur 29 hectares au sein du village de Gevrey-Chambertin, dans la Côte de Nuits en Côte d'Or. Ce grand cru bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de calcaires avec une belle proportion de marnes argileuses. Les vignes sont implantées entre 240 et 280 mètres d'altitude et profitent d'une exposition orientale idéale. Ces conditions géologiques et climatiques permettent au pinot noir d'exprimer toute sa puissance et sa rondeur caractéristiques de l'appellation.

Cépage

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 est élaboré à partir de 100 % pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne.