Champy : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024 de Champy

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis brillante et éclatante.

Nez
Très expressif, le bouquet aromatique révèle des notes de petits fruits rouges et noirs, telles que la cerise, la framboise et le cassis. L'ensemble est souligné par de délicates touches de vanille, d'épices douces, de sous-bois et de subtiles nuances florales sur un fond finement boisé.

Bouche
L'attaque se montre fraîche, souple et ronde. Le palais offre une belle acidité qui équilibre les saveurs fruitées, soutenue par des tanins fins, soyeux, bien qu'encore légèrement fermes dans leur jeunesse. La finale est vive, gourmande et harmonieusement acidulée.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes blanches ou rouges rôties, des volailles, ainsi que des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle légèrement affinés ou encore des poissons servis avec une sauce délicate.

Service et garde

Le Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024 peut être dégusté dès à présent, après un léger carafage d'une heure, ou patienter en cave jusqu'en 2030 environ. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16 °C.

La précision et la fraîcheur d'un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1720 à Beaune, la Maison Champy est la plus ancienne maison de négoce-éleveur de Bourgogne. Aujourd'hui propriété du groupe AdVini, elle est dirigée par l'œnologue Dimitri Bazas. Le domaine veille sur un vignoble de 21 hectares situés sur la Côte de Beaune, conduit en grande partie en agriculture biologique et certifié Haute Valeur Environnementale. Dernier site de production intramuros au cœur de Beaune, la maison se distingue par son patrimoine historique exceptionnel et son engagement en faveur d'une viticulture de précision, respectueuse de son environnement.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent d'une sélection rigoureuse de parcelles réparties sur les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, au cœur de la région Bourgogne. Les vignes s'épanouissent sur des terroirs typiques aux sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l'expression qualitative du cépage.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, la vinification du Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024 s'opère de manière traditionnelle. Les fermentations se déroulent en cuves en acier inoxydable sous températures contrôlées, grâce à l'action de levures indigènes, suivies d'une fermentation malolactique complète. L'élevage s'étend sur une période de douze mois en fûts de chêne, dont environ 20 % de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure élégante.

Cépage

100 % pinot noir