Champy : Rully Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rully Village 2023 de Champy

Dégustation

Robe
Une teinte jaune pâle et lumineuse, dotée d'un éclat cristallin qui se pare de subtils reflets dorés.

Nez
Très expressif, il dévoile des arômes de fruits blancs mûrs comme la pomme et la poire, mêlés à des notes de pêche et d'abricot. De délicates touches florales d'acacia et de tilleul s'entrelacent avec de fines nuances d'agrumes, de beurre, de vanille et un boisé subtilement toasté.

Bouche
L'attaque se montre vive et délicate, évoluant vers une matière ronde, douce et complexe. Une belle tension minérale et des saveurs d'agrumes exotiques équilibrent l'ensemble, menant vers une finale élégante, brillante et très légèrement boisée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les produits de la mer tels que les crustacés, les coquillages ou les poissons à chair blanche, qu'ils soient grillés ou accompagnés d'une sauce légère au beurre blanc. Il sublime également les viandes blanches, comme une volaille rôtie ou une escalope de veau aux champignons.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Rully Village 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 7 et 10 °C. Ce millésime peut être dégusté dès à présent et se conservera jusqu'en 2028 environ, avec un apogée attendu vers 2025.

L'élégance d'un chardonnay de Bourgogne signé Champy

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, la Maison Champy s'illustre comme la plus ancienne maison de vins de Bourgogne encore en activité. Établie au cœur de Beaune, cette marque historique exploite un vignoble de 21 hectares sur la Côte de Beaune. Aujourd'hui propriété du groupe Advini, avec Dimitri Bazas à la direction technique, le domaine se distingue par son engagement pionnier dans la viticulture biologique et biodynamique. Récompensée par le label Entreprise du Patrimoine Vivant, la maison perpétue son savoir-faire au sein de ses caves du XVᵉ siècle et de sa cuverie de style Eiffel.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de l'appellation Rully, située dans la région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune. Ce terroir de coteaux, réputé pour sa vivacité, offre des conditions idéales pour l'épanouissement du cépage blanc local. La maison sélectionne rigoureusement ces raisins auprès de partenaires pour élaborer ce vin, complétant ainsi sa gamme avec une expression plus méridionale de la région.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement afin de garantir une qualité sanitaire optimale des baies. La vinification de ce Rully Village 2023 s'inscrit dans une philosophie d'intervention minimale. L'élevage, réalisé avec soin dans les caves historiques de la maison, intègre un passage mesuré en fûts de chêne. Cette méthode traditionnelle permet d'apporter de la rondeur et une fine complexité boisée au vin tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit.

Cépage

Chardonnay (100 %)