Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 de Champy

Accords mets et vins

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 accompagnera idéalement des viandes rouges nobles, un gibier à plume rôti ou encore des fromages affinés à pâte molle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2010, il est conseillé de le décanter une à deux heures avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un grand cru de la Côte de Nuits alliant puissance et rondeur

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, tonnelier beaunois, la Maison Champy représente la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne. Sous la direction de la famille Meurgey depuis 1990, elle cultive 21 hectares sur la Côte de Beaune, entre Volnay et Corton-Charlemagne, avec la moitié du vignoble certifié en agriculture biologique. Seul site de production viticole intramuros encore en activité à Beaune, Champy se distingue par ses caves du XVe siècle et sa collaboration historique avec Louis Pasteur sur la pasteurisation des vins. Dimitri Bazas, directeur technique et œnologue, perpétue depuis plus de vingt ans une vinification traditionnelle dans un kilomètre de caves traversées par l'Aigue, créant des conditions naturelles optimales.

Le vignoble

Le Charmes-Chambertin est situé au sein du village de Gevrey-Chambertin, dans la Côte de Nuits. Ce grand cru bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de calcaires avec une belle proportion de marnes argileuses. Les vignes sont implantées entre 240 et 280 mètres d'altitude, sur des parcelles exposées à l'est, profitant ainsi d'un ensoleillement matinal optimal. Cette exposition au levant favorise une maturation progressive et harmonieuse des raisins de pinot noir.

Vinification et élevage

La Maison Champy perpétue une vinification traditionnelle pour ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2010, respectant les méthodes ancestrales bourguignonnes. Les vins sont élaborés dans les caves historiques du XVe siècle où coule l'Aigue, créant des conditions naturelles idéales pour l'élevage. Cette approche traditionnelle permet de révéler toute la puissance et la rondeur caractéristiques de l'appellation.

Cépage

100 % pinot noir