Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 de Champy

Accords mets et vins

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 accompagnera idéalement des viandes rouges nobles, du gibier à plumes ou encore des fromages affinés à pâte molle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2011, il est conseillé de le décanter une à deux heures avant le service et de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C.

Un Grand Cru de Gevrey-Chambertin alliant puissance et rondeur

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, tonnelier de métier, Champy représente la plus ancienne maison de négoce-éleveur de Bourgogne. Depuis 1990, la famille Meurgey en assure la propriété et exploite 21 hectares sur la Côte de Beaune, dont la moitié est certifiée en agriculture biologique et l'autre moitié en HVE. Établie au cœur de Beaune, elle demeure le dernier site de production intra-muros en activité, abritant un kilomètre de caves du XVe siècle. La Maison se distingue par son lien avec Louis Pasteur, qui y mena ses travaux sur la pasteurisation des vins en 1865, ainsi que par sa cuverie de 1889 inspirée par Gustave Eiffel.

Le vignoble

Charmes-Chambertin s'étend sur 29 hectares au sein du village de Gevrey-Chambertin, dans la Côte de Nuits. Ce Grand Cru bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de calcaires avec une belle proportion de marnes argileuses. Les vignes sont implantées entre 240 et 280 mètres d'altitude, sur des parcelles exposées à l'est, profitant ainsi d'un ensoleillement matinal optimal. Ces conditions géologiques et climatiques confèrent au Charmes-Chambertin son caractère distinctif, alliant puissance et rondeur.

Vinification et élevage

La Maison Champy perpétue une vinification traditionnelle pour ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2010, respectant les méthodes ancestrales bourguignonnes. Les vins sont élaborés dans les caves historiques du XVe siècle où coule l'Aigue, créant des conditions naturelles idéales pour l'élevage. Cette approche traditionnelle permet de révéler toute la puissance et la rondeur caractéristiques de l'appellation.

Cépage

100 % pinot noir