Château Coufran 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Coufran 2008

Dégustation

Robe

Une teinte rouge rubis profonde, presque opaque, témoigne de la concentration du vin et de la maturité optimale des raisins à la vendange.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes expressifs de fruits noirs, notamment de cerise noire et de prune, accompagnés de notes de fruits séchés. Des nuances d'épices douces et de boisé toasté apportent de la complexité, avec des touches de cèdre et de torréfaction qui se révèlent progressivement à l'aération.

Bouche

L'attaque en bouche est ample et ronde, révélant une texture soyeuse et des tannins remarquablement fins et mûrs. Le milieu de bouche offre une belle richesse avec une concentration équilibrée de fruits noirs et d'épices. La finale se prolonge avec élégance sur des notes de mûre et de cerise noire, soutenue par une structure tannique raffinée qui apporte de la persistance sans aucune astringence.

Accords mets et vins

Ce Château Coufran 2008 accompagne idéalement une entrecôte de bœuf grillée ou un bœuf braisé en sauce. Il se marie également parfaitement avec de l'agneau mijoté, un confit de canard ou un magret rôti. Les viandes de gibier, un veau aux champignons ou une volaille rôtie constituent également d'excellents accords. Pour une association plus originale, servez-le avec un plateau de charcuterie fine incluant du foie gras de canard, ou avec des fromages affinés et des champignons cuisinés, notamment des cèpes.

Un Haut-Médoc atypique dominé par le merlot

La propriété

Créé dans les années 1920 lorsque Louis Miailhe rachète et replante le vignoble, Château Coufran se situe à Saint-Seurin-de-Cadourne, en Haut-Médoc, face à l'estuaire de la Gironde. La propriété, issue d'un vaste domaine historique, a comme particularité majeure un encépagement atypique dominé par le merlot, d'où le surnom de « Pomerol du Médoc ».

Le vignoble

Le vignoble du Château Coufran s'étend sur environ 76 hectares dans le nord du Haut-Médoc, à proximité de Saint-Estèphe. Les vignes reposent sur des sols de graves et d'argile avec des inclusions rocheuses, offrant un excellent drainage naturel. Le relief présente des coteaux dont le point culminant atteint 21 mètres d'altitude, créant des microclimats favorables à la maturation. L'âge moyen des vignes avoisine 40 ans. Depuis 1999, le consultant œnologue Olivier Seze accompagne la propriété dans l'optimisation de la conduite du vignoble et des pratiques de vinification.

Le millésime

Le millésime 2008 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux. Les conditions climatiques ont permis une maturation optimale du merlot, cépage précoce qui constitue l'essentiel de l'encépagement du domaine. Les températures modérées et la période de maturation prolongée ont favorisé l'accumulation complète des sucres tout en préservant la fraîcheur et l'acidité naturelle des raisins, permettant au fruit d'exprimer pleinement son caractère de fruits noirs mûrs.

Vinification et élevage

Les raisins du Château Coufran 2008 sont vinifiés en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures de fermentation. La fermentation malolactique s'effectue également en cuve. Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 mois en barriques de chêne français, dont 25 % de fûts neufs, le reste étant constitué de barriques d'un vin ou plus. Cet élevage mesuré apporte complexité et structure au vin tout en préservant l'expression fruitée et la finesse caractéristiques de la propriété.

Cépages

Merlot (85 %)
Cabernet sauvignon (15 %)