Château de Pibarnon 2019 - Rouge

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château de Pibarnon 2019

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte rouge violacé profonde et intense, s'étendant jusqu'au bord du verre.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs (mûre, cerise noire, cassis) accompagnées de framboises sauvages. Au fil de l'aération, des arômes de cuir, de réglisse, de cacao et d'herbes rôties (romarin, thym, genièvre) se dévoilent, complétés par des touches de garrigue et une subtile minéralité calcaire.

Bouche

L'attaque en bouche est ample et généreuse, révélant des saveurs de cassis et de fruits rouges confiturés. La structure tannique se distingue par sa précision et son équilibre, avec des tanins juteux, soyeux et élégants qui apportent de la fermeté sans lourdeur. Le milieu de bouche offre une belle fraîcheur acidulée et une texture veloutée, tandis que la finale se prolonge longuement sur des notes de réglisse et une minéralité saline caractéristique du terroir calcaire.

Accords mets et vins

Ce Château de Pibarnon 2019 accompagne idéalement toutes les viandes cuites saignantes servies avec leurs jus et des herbes aromatiques comme la sauge et le romarin. Il se marie également parfaitement avec des gibiers, de l'épaule d'agneau braisée, un curry d'agneau au cumin ou encore des fromages à pâte persillée.

Service et garde

Le Château de Pibarnon 2019 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ.

Un Bandol rouge puissant et élégant, expression du terroir de Pibarnon

La propriété

En 1978 Henri et Catherine de Saint Victor tombent littéralement amoureux de Pibarnon et décident de s'installer dans cette Provence calcaire et aride. Henri de Saint Victor laisse de côté son emploi dans un laboratoire et apprend jour après jour la conduite du vignoble, la vinification tout en développant progressivement la surface de son vignoble.

Eric de Saint Victor rejoint ses parents au sein du Château de Pibarnon en 1989, avant d’en prendre la direction en 2000.

D’une surface de 50 hectares, le vignoble du Château de Pibarnon produit des grands vins de Bandol récompensés à de nombreuses reprises, reconnus pour leur grande finesse et leur important potentiel de garde.

Le vignoble

Le vignoble du Château de Pibarnon occupe une position privilégiée au sein de l'appellation Bandol, à environ 300 mètres d'altitude. Disposé en amphithéâtre face à la mer Méditerranée, il bénéficie d'un microclimat unique où les nuits fraîches contrastent avec des journées chaudes, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les sols exceptionnels, composés de calcaire du Trias, de marnes bleues et de craie, rappellent les terroirs les plus prestigieux. Ces restanques argilo-calcaires, issues du soulèvement alpin, confèrent aux vins leur minéralité distinctive et leurs tanins d'une grande finesse.

Le millésime

L'année 2019 à Bandol s'est caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables. Des précipitations abondantes entre octobre et janvier ont constitué d'excellentes réserves hydriques dans les sols. La saison de croissance s'est déroulée sous un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l'altitude et l'influence maritime qui ont permis des nuits fraîches. Cette alternance a favorisé une maturation progressive et équilibrée des raisins, aboutissant à une vendange d'une qualité exceptionnelle, alliant concentration, maturité phénolique et fraîcheur préservée.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château de Pibarnon 2019 ont été réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes. Une partie de la récolte a été vinifiée en grappes entières, technique visant à préserver la minéralité et la fraîcheur du vin. La fermentation s'est effectuée avec des levures indigènes, suivie d'une macération prolongée d'environ trois semaines. L'élevage s'est déroulé pendant vingt mois en foudres de chêne neufs, provenant de différents tonneliers, permettant au vin de développer sa structure et sa complexité tout en respectant l'expression du fruit et du terroir.

Cépage

Mourvèdre (90 %)
Grenache (10 %).