Château de Pibarnon 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château de Pibarnon 2020

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets grenat.

Nez

Le nez s'ouvre sur d'intenses arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) accompagnés de notes de garrigue. Au fil de l'aération, des nuances d'épices douces (cannelle, anis, réglisse) se révèlent, enrichies par des touches florales de lavande et de rose ainsi que des notes minérales de genévrier et de calcaire concassé.

Bouche

En bouche, le Château de Pibarnon 2020 séduit par son remarquable équilibre entre fraîcheur, corps et texture soyeuse. Les tanins se montrent fins et élégants, enrobant le palais avec délicatesse. La finale, persistante et harmonieuse, se prolonge sur des notes de réglisse et d'anis.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de Bandol accompagne parfaitement les viandes rouges rôties, les grillades ainsi que les viandes blanches en sauce. Il se marie également très bien avec un carré d'agneau aux herbes de Provence, des ris de veau, une noix de veau ou encore des champignons portobello grillés. Les fromages affinés comme le comté ou les fromages de brebis constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Château de Pibarnon 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce millésime peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ.

Un Bandol d'altitude alliant fraîcheur et élégance provençale

La propriété

En 1978 Henri et Catherine de Saint Victor tombent littéralement amoureux de Pibarnon et décident de s'installer dans cette Provence calcaire et aride. Henri de Saint Victor laisse de côté son emploi dans un laboratoire et apprend jour après jour la conduite du vignoble, la vinification tout en développant progressivement la surface de son vignoble.

Eric de Saint Victor rejoint ses parents au sein du Château de Pibarnon en 1989, avant d’en prendre la direction en 2000.

D’une surface de 50 hectares, le vignoble du Château de Pibarnon produit des grands vins de Bandol récompensés à de nombreuses reprises, reconnus pour leur grande finesse et leur important potentiel de garde.

Le vignoble

Le vignoble du Château de Pibarnon bénéficie d'une situation exceptionnelle dans l'appellation Bandol. Culminant entre 250 et 300 mètres d'altitude, il représente le point le plus élevé de l'appellation. Disposées en amphithéâtre naturel avec une exposition sud-est, les vignes profitent d'une protection naturelle contre le mistral. Le terroir repose sur un sol argilo-calcaire triasique d'une grande ancienneté, riche en calcaire, qui confère aux vins leur finesse tannique et leur complexité aromatique. Les vignes, âgées de plus de 35 ans pour cette cuvée, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, certifiée depuis 2019. Les rendements sont volontairement limités à environ 30 hectolitres par hectare.

Le millésime

Le millésime 2020 se caractérise par son accessibilité et son caractère fédérateur. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité tout en préservant la fraîcheur. Les vendanges ont été réalisées manuellement en petites cagettes de 20 kilogrammes afin de préserver l'intégrité des baies.

Vinification et élevage

La vinification du Château de Pibarnon 2020 a nécessité une macération prolongée d'environ trois semaines, suivie d'une macération post-fermentaire de durée équivalente. Cette approche patiente permet d'extraire des tanins fins et élégants. L'élevage s'est déroulé pendant approximativement 18 mois en foudres et en pièces bourguignonnes, privilégiant ainsi l'expression du terroir plutôt qu'une influence boisée marquée.

Cépages

Mourvèdre (90 %)
Grenache (10 %)