Château des Ferrages : Les Infirmières 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation des Infirmières 2016 du Château des Ferrages

Dégustation

Robe

La robe fine et délicate se pare d'une lumineuse teinte jaune doré, agrémentée de subtils reflets paille.

Nez

D'une belle complexité, le bouquet dévoile des arômes d'agrumes et de fruits à noyau, sublimés par une touche minérale distinctive rappelant la pierre à fusil.

Bouche

L'attaque ample et ronde précède une bouche riche, profonde et gourmande. L'ensemble est parfaitement équilibré par une belle acidité qui apporte de la vivacité et une longue persistance.

Accords mets et vins

Idéal pour l'apéritif, ce vin blanc s'accorde à merveille avec des toasts de foie gras mi-cuit, un velouté d'asperges, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore des plats à base de poissons. Il sublime également les fromages de chèvre, tout particulièrement le crottin traditionnel.

Service et garde

Pour apprécier pleinement Les Infirmières 2016, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C.

L'élégance et la fraîcheur minérale d'un vin blanc de Provence

La propriété

Situé à Pourcieux, au cœur de la Provence, le Château des Ferrages a débuté son activité viticole en 1980 sous l'impulsion de José Garcia. Ce domaine de 28 hectares s'est rapidement forgé une solide réputation avant d'être acquis en 2016 par la célèbre Maison M. Chapoutier, guidée par la vision de Mathilde Chapoutier. Aujourd'hui, la propriété conserve son identité unique tout en intégrant la philosophie de son nouveau propriétaire, notamment à travers une conversion progressive vers la viticulture biodynamique pour sublimer l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Le vignoble s'étend dans la plaine, entre la montagne Sainte-Victoire et le Mont Aurélien, au sein de l'appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire. Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires et sableux, peu profonds et bien drainants. Culminant à des altitudes variant de 300 à 640 mètres, ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen nuancé par une influence continentale. Cette fraîcheur naturelle permet une maturation lente des baies, essentielle pour préserver l'équilibre des vins.

Vinification et élevage

Afin de préserver toute la fraîcheur aromatique des baies, les vendanges de la cuvée Les Infirmières 2016 sont réalisées manuellement le matin. En cave, un pressurage direct est effectué, suivi d'un léger débourbage pour extraire le meilleur du jus. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en barriques, apportant à ce vin de Provence une structure et une complexité remarquables tout en conservant sa vivacité naturelle.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de clairette.