Château Doisy-Daëne : Sémillon sur Calcaire 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sémillon sur Calcaire 2025 du Château Doisy-Daëne

Dégustation

Robe
Une couleur claire et jaune pâle, sublimée par de délicats reflets jaunes.

Nez
Le bouquet dévoile une belle pureté aromatique, s'ouvrant sur des notes d'agrumes telles que le citron et le pamplemousse. Il s'enrichit ensuite de nuances de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire.

Bouche
L'attaque révèle une matière à la fois ample et tendue, portée par une acidité vive qui équilibre l'ensemble. La finale se montre particulièrement longue, fraîche et dotée d'une sensation crayeuse et salivante typique de son terroir.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à la perfection avec des poissons blancs délicats, tels que le bar, la sole ou le turbot, qu'ils soient simplement grillés ou servis avec une sauce crémeuse. Il sublimera également des volailles rôties, des risottos aux fruits de mer, ainsi que des fromages à pâte pressée cuite comme le comté, le beaufort ou le gruyère.

Service et garde
Ce Sémillon sur Calcaire 2025 révélera tous ses arômes servi à une température comprise entre 10 et 12 °C. Taillé pour la garde, il commencera à s'apprécier pleinement à partir de 2028 et pourra être conservé jusqu'en 2040 environ.

L'expression aromatique et le raffinement du sémillon par le Château Doisy-Daëne

La propriété
Situé à Barsac, dans la région de Bordeaux, le Château Doisy-Daëne est un domaine historique dont l'excellence a été consacrée lors du classement de 1855. Acquis en 1924 par la famille Dubourdieu, il s'est imposé comme une véritable marque de référence, tant pour ses liquoreux que pour ses blancs secs. Aujourd'hui, Jean-Jacques et Fabrice Dubourdieu sont à la tête de la propriété, perpétuant avec passion l'héritage scientifique et viticole de leur père, Denis Dubourdieu. Le domaine s'étend sur 25 hectares et se distingue par son terroir exceptionnel.

Le vignoble
Les raisins destinés à l'élaboration de ces Bordeaux Blancs Secs proviennent d'une sélection rigoureuse des plus vieilles vignes de sémillon de la propriété, affichant un âge moyen de 50 ans. Elles sont profondément enracinées sur le plateau calcaire du Haut-Barsac, une exception géologique recouverte d'argiles et de sables qui confère aux baies une fraîcheur et une minéralité remarquables. Afin de préserver la qualité des fruits, les vendanges sont effectuées entièrement à la main.

Le vin

Pour célébrer les 100 ans de la famille Dubourdieu à la tête du Château Doisy Daëne, une cuvée confidentielle de 1 200 bouteilles a été créée à partir des plus vieilles vignes de Sémillon du millésime 2023.

Vinification et élevage
La fermentation ainsi que l'élevage du Sémillon sur Calcaire 2025 sont réalisés à 100 % dans des barriques d'un vin. Ce processus s'étend sur une durée d'environ 10 mois, un choix technique précis visant à souligner la complexité du cépage sans masquer l'identité de son terroir.

Cépage
100 % sémillon.