Château Doisy-Daëne 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Doisy-Daëne 2017

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets légèrement dorés et verdâtres, témoignant de la fraîcheur préservée du millésime.

Nez
Le bouquet se révèle intense et flamboyant, dévoilant des arômes de fruits tropicaux comme l'ananas, la mangue et le fruit de la passion. Ces notes exotiques s'accompagnent de senteurs de pêche blanche et d'abricot frais. Des nuances d'agrumes confits, notamment de citron et de pamplemousse, apportent une vivacité aromatique. À l'aération, des touches de miel, d'épices douces et de fleurs blanches enrichissent la palette olfactive, tandis qu'une subtile minéralité évoque la pierre humide.

Bouche
L'attaque séduit par sa texture soyeuse et fondante. Le palais révèle un équilibre remarquable entre la douceur sucrée et une fraîcheur acidulée qui traverse l'ensemble de la dégustation. La bouche se montre ample et concentrée, avec des saveurs de fruits confits et de miel qui se développent harmonieusement. La finale s'étire longuement sur des notes minérales et citronnées, apportant de la vivacité et de l'élégance à l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce vin liquoreux s'accorde parfaitement avec du foie gras, qu'il soit servi en terrine ou poêlé. Il accompagne également avec élégance les fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour les desserts, privilégiez les préparations à base de fruits comme un gratin de figues au miel, une tarte aux abricots ou des fruits frais tels que pêches blanches et mangue.

Un liquoreux de Barsac alliant pureté aromatique et fraîcheur minérale

La propriété

Propriété depuis 1924 des Vignobles Denis Dubourdieu, le Château Doisy-Daëne est un Deuxième Cru Classé de Barsac en 1855, dont les vignes reposent sur des argiles fines sur calcaires, signature d'une acidité structurante et d'arômes précis. La Maison se distingue par une continuité familiale sur quatre générations et par des innovations majeures, notamment le Grand Vin Sec initié dès 1950.

Le vignoble

Le vignoble dU Château Doisy-Daëne s'étend sur 16,3 hectares situés sur le plateau calcaire de Barsac. Les sols se composent d'une fine couche d'argile et de sable d'environ 30 à 40 centimètres reposant sur un socle de calcaire. Cette structure géologique particulière confère au vin sa minéralité caractéristique. Le vignoble bénéficie d'un microclimat unique créé par la rencontre de la Garonne et du Ciron, générant des brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble, suivies d'après-midi ensoleillés permettant la concentration des raisins. Les vignes sont âgées de plus de 40 ans en moyenne.

Le millésime

Le millésime 2017 se distingue par une grande pureté aromatique et une belle fraîcheur. Les conditions climatiques ont permis de préserver l'acidité naturelle des raisins tout en favorisant un développement optimal de la pourriture noble. Les vendanges ont débuté fin août et se sont déroulées en plusieurs passages successifs dans les vignes, permettant de sélectionner uniquement les grappes présentant le degré idéal de concentration botrytisée.

Vinification et élevage

Les raisins du Château Doisy-Daëne 2017 sont vendangés manuellement en plusieurs tries successives, avec un minimum de trois passages dans les vignes. Après pressurage délicat, le jus est entonné en barriques pour la fermentation. L'élevage se déroule pendant environ 10 mois en barriques, dont un cinquième de fûts neufs, suivi de 9 mois en cuves inox avant la mise en bouteille. Cette approche permet de préserver la pureté aromatique tout en apportant une subtile complexité au vin.

Cépages

Sémillon (87 %), sauvignon blanc (12 %), muscadelle (1 %).