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Château Doisy-Daëne 2025
Vins en primeurs - livraison début 2028
Parlons de ce produit !
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Doisy-Daëne 2025
Dégustation
Ce vin révèle au fil de la dégustation une délicate alliance entre équilibre, pureté aromatique, puissance et raffinement.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords harmonieux avec des viandes blanches ou des volailles, comme une caille aux raisins ou un canard au miel. Il accompagne également à merveille les fruits de mer tels qu'un homard, ainsi que les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il s'associera parfaitement avec des tartes aux fruits, notamment à l'abricot ou au citron.
L'élégance et la finesse d'un grand vin de Barsac signé Château Doisy-Daëne
La propriété
Acquis en 1924 par Georges Dubourdieu, le Château Doisy-Daëne est un domaine emblématique de la région de Bordeaux. Située à Barsac, cette propriété historique a été consacrée Second Cru Classé en 1855. Aujourd'hui, le vignoble d'une dizaine d'hectares est dirigé par la SAS Denis Dubourdieu Domaines, sous la houlette de Jean-Jacques et Fabrice Dubourdieu, qui représentent la quatrième génération. Le domaine se distingue par son savoir-faire familial exceptionnel et sa capacité à produire des vins liquoreux d'une grande finesse, reflétant parfaitement l'identité de leur terroir calcaire unique.
Le vignoble
Le terroir exceptionnel de ce domaine s'étend sur le célèbre plateau de Barsac. Les vignes s'épanouissent sur une fine couche de sables argileux, traditionnellement nommés « sables rouges du Barsacais », qui reposent sur un sous-sol calcaire. Ce profil géologique particulier limite l'enracinement des ceps à environ cinquante centimètres de profondeur. La roche calcaire joue un rôle de régulateur hydrique naturel en restituant l'eau emmagasinée durant l'hiver, ce qui préserve la vigne du stress hydrique estival et confère aux vins blancs une finesse incomparable.
Le millésime
L'année a été marquée par des conditions climatiques particulièrement exigeantes, avec des chaleurs précoces et une pluviométrie limitée. Ce cycle végétatif chaud et sec a nécessité une grande attention, avant que des pluies salvatrices n'interviennent à la fin du mois d'août et au début du mois de septembre. Ces conditions météorologiques singulières ont engendré des rendements plus faibles qu'à l'accoutumée, tout en favorisant une belle concentration des baies.
Vinification et élevage
L'élaboration du Château Doisy-Daëne 2025 débute par des vendanges manuelles minutieuses, réalisées en trois à six passages successifs afin de récolter les baies ayant atteint le stade parfait de la pourriture noble. Après des pressurages lents et délicats, la fermentation se déroule en barriques de chêne, dont un quart est renouvelé chaque année. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné de dix mois en fûts, suivi d'un affinage de neuf mois en cuve en acier inoxydable avant sa mise en bouteille.
Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage composé de 88 % de sémillon et de 12 % de sauvignon blanc.
