Château Doisy-Daëne 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Doisy-Daëne 2023

Dégustation

Ce millésime allie avec finesse concentration, éclat aromatique, fraîcheur et équilibre.

Un vin liquoreux de Barsac vif et élégant

La propriété

Le Château Doisy-Daëne appartient à la famille Dubourdieu depuis 1924. Porté par trois générations de vignerons, ce Second Cru Classé en 1855 au terroir d’exception produit des liquoreux reconnus parmi les plus grands vins de Bordeaux. Depuis 2000, Denis Dubourdieu est à la tête de la propriété.

Le vignoble

Le Château Doisy-Daëne est un vin de Barsac issu d’un vignoble implanté sur le plateau de l’appellation. Cette zone se caractérise par sa formation géologique singulière. On y trouve une mince couche de sables argileux dénommée « les sables rouges du barsacais » qui reposent sur des sous-sols calcaires. Ce calcaire poreux permet ainsi de réguler les apports hydriques de la vigne en restituant l’eau emmagasinée durant l’hiver. Les vins du Château Doisy-Daëne se distinguent donc par leur exceptionnelle finesse.

Vinification et élevage

L’élaboration des vins liquoreux du Château Doisy-Daëne suppose des vendanges rigoureusement effectuées par des vendangeurs expérimentés avec 3 à 6 passages, permettant de récolter au moment le plus propice les raisins ayant développé la fameuse « pourriture noble ». Les jus sont ensuite extraits par pressurages lents avant d’effectuer leur fermentation parcellaire en barriques de chêne renouvelées par quart. L’élevage est d’une durée initiale de 10 mois en barriques, complété par un élevage de 9 mois en cuve inox avant mise en bouteille.

Assemblage

Sémillon (80%)
Sauvignon blanc (20%)