Château Doisy-Védrines : Chevalier de Védrines 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chevalier de Védrines 2025 du Château Doisy-Védrines

Dégustation

Robe
Une couleur jaune très lumineuse et limpide, sublimée par de délicats reflets argentés.

Nez
Le bouquet se révèle d'une grande délicatesse, offrant une belle intensité aromatique dominée par des senteurs florales élégantes et de subtiles touches de fruits à chair jaune.

Bouche
L'attaque se montre vive et pleine de fraîcheur. Elle dévoile ensuite toute l'onctuosité, la complexité et la finesse aromatique caractéristiques du sémillon. Des saveurs d'agrumes apparaissent progressivement avant de s'étirer sur une finale minérale persistante.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accordera à merveille avec des crustacés délicats, comme des langoustines préparées avec une touche de safran.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir rafraîchi à une température comprise entre 9 et 10 °C. Il possède un potentiel de garde permettant de le conserver en cave jusqu'en 2032 environ.

L'élégance d'un Bordeaux Blanc Sec signé Château Doisy-Védrines

La propriété
Situé à Barsac, à une quarantaine de kilomètres de Bordeaux, le Château Doisy-Védrines est un illustre Second Grand Cru Classé en 1855. Si ses bâtiments datent du XVIe siècle, la propriété de de 51 hectares a véritablement pris son essor lors de son rachat en 1846 par la famille Castéja. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Guillaume Lefebvre, sous l'égide d'Olivier Casteja.

Le vignoble
Les raisins proviennent du prestigieux terroir du Haut-Barsac, réputé pour donner naissance à de grands Bordeaux Blancs Secs. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, s'épanouissent sur une belle croupe composée d'argiles rouges et de graves fines, reposant sur un sous-sol de plateau calcaire à astéries. Cette géologie unique confère naturellement aux baies une grande pureté et une élégance remarquable.

Vinification et élevage
L'élaboration du Chevalier de Védrines 2025 débute par des vendanges entièrement manuelles au sein des parcelles du domaine. Une fois au chai, les grappes font l'objet d'un pressurage pneumatique tout en douceur. Le moût fermente ensuite dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage partiel en barriques de chêne, enrichi par un bâtonnage régulier sur lies, ce qui lui apporte sa texture onctueuse et sa complexité. Degré : 13,5 % vol.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage composé de 60 % de sémillon et de 40 % de sauvignon.