Château Doisy-Védrines 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Doisy-Védrines 2025

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'un profond jaune paille aux reflets dorés.

Nez
D'une pureté aromatique remarquable, le bouquet offre des notes vibrantes et complexes de fruits exotiques, d'agrumes, de fruits confits, de miel et de fruits à noyau, sublimées par le développement précoce de la pourriture noble.

Bouche
La texture se révèle veloutée et particulièrement raffinée, offrant un milieu de bouche généreux et gourmand. L'ensemble est soutenu par une belle concentration et une structure rafraîchissante, créant un équilibre parfait entre richesse et vivacité.

Accords mets et vins
Ce grand vin liquoreux s'apprécie tout particulièrement à l'apéritif. Il accompagne également à merveille un foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des plats épicés inspirés de la cuisine asiatique.

Service et garde
Doté d'un fort potentiel de garde, le Château Doisy-Védrines 2025 pourra évoluer magnifiquement en cave pendant de nombreuses années afin de développer des arômes secondaires complexes.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin de Sauternes signé Château Doisy-Védrines

La propriété
Fondé en 1704 par la famille Védrines, le domaine originel a été divisé en 1851 pour donner naissance au Château Doisy-Védrines, la plus vaste des trois entités résultantes. Située dans la région de Bordeaux, cette prestigieuse propriété appartient à la famille Castéja depuis 1946. Aujourd'hui, Olivier Castéja dirige ce domaine historique avec la volonté de moderniser l'image des grands vins liquoreux. Reconnu pour son terroir exceptionnel, le Château Doisy-Védrines se distingue par sa capacité à produire des cuvées alliant puissance, complexité et fraîcheur, s'imposant comme une référence incontournable de son appellation.

Le vignoble
Le vignoble s'étend sur un seul tenant d'environ 27 à 35 hectares plantés, au sein d'un domaine de 51 hectares. Idéalement situé sur le point culminant du plateau du Haut-Barsac, dans la région de Sauternes, il bénéficie d'un terroir hétérogène composé de sols argilo-calcaires, de sables, de graves fines et de calcaire riche en fer. Les vignes, âgées de 25 à 35 ans, sont plantées avec une densité de 6 500 pieds par hectare. La proximité de la rivière Ciron favorise les brouillards matinaux, essentiels au développement du Botrytis cinerea. Le domaine est certifié HVE 3 depuis 2019.

Le millésime
Le cycle végétatif a profité de températures modérées. Des précipitations stratégiques à la fin du mois d'août ont permis une installation rapide et intense de la pourriture noble. Une vague de chaleur tardive a cependant limité le développement des baies, entraînant des rendements modérés d'environ 30 hectolitres par hectare, favorisant ainsi une concentration exceptionnelle.

Vinification et élevage
Vendanges du 17 septembre au 13 octobre en trois tries successives. L'élévage est réalisé en fûts de chêne français, dont 50 % neufs. L'assemblage final est le fruit d'une sélection minutieuse parmi 17 lots distincts. Degré : 14 % vol.

Cépages
Ce Château Doisy-Védrines 2025 est le fruit d'un assemblage de 88 % de sémillon, 8 % de sauvignon blanc et 4 % de muscadelle.