Château Gruaud Larose 1996

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Gruaud Larose 1996

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge rubis aux reflets tuilés, témoignant de l'évolution du vin après près de trois décennies en bouteille.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs (cassis, myrtille), accompagnées de nuances de réglisse et d'herbes grillées. Des touches d'encens et de tabac apportent une dimension tertiaire élégante, tandis que des arômes de cèdre et de truffe enrichissent l'ensemble.

Bouche

L'attaque se montre vive et fraîche, évoluant vers un milieu de bouche concentré aux saveurs de fruits noirs mûrs. Les tanins, désormais fondus, laissent place à une texture soyeuse et raffinée. La finale dévoile des arômes de cassis et de terre, avec une longueur agréable marquée par des notes fumées et épicées.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment du bœuf accompagné d'une sauce bordelaise. Il sublime également les préparations à base de canard, de gibier ou d'agneau. Les plats aux champignons et les fromages affinés constituent également d'excellents accompagnements.

Service et garde

Le Château Gruaud Larose 1996 se déguste idéalement à une température de 15,5 à 18°C. Une décantation légère peut être envisagée principalement pour éliminer un éventuel dépôt, en évitant toutefois une aération excessive qui pourrait altérer les arômes.

Un Saint-Julien élégant et raffiné du millésime 1996

La propriété

Fondé en 1725, le Château Gruaud Larose figure parmi les Deuxièmes Crus Classés 1855 de l'appellation Saint-Julien, dans le Médoc. Son vignoble de 82 hectares, pratiquement d'un seul tenant et constitué des mêmes parcelles qu'en 1855, accorde la priorité au cabernet sauvignon (60 %) complété par le merlot, le cabernet franc et le petit verdot. La famille Merlaut, à travers le groupe Taillan, en assure la propriété depuis 1997 sous la direction de Jean Merlaut. Le domaine bénéficie d'une certification en Agriculture Biologique obtenue en août 2022.

Le vignoble

Le vignoble du Château Gruaud Larose occupe une position privilégiée sur le plateau de Saint-Julien, l'un des terroirs les plus prestigieux du Médoc. Les sols se composent de graves profondes du Quaternaire, déposées il y a plus de 600 000 ans, reposant sur des couches d'argile et de calcaire. Cette composition géologique particulière, enrichie de quartz et de sable, assure un drainage optimal tout en conférant au vin sa complexité minérale caractéristique. L'altitude élevée du vignoble favorise une exposition solaire idéale et bénéficie de brises fraîches qui préservent l'équilibre des raisins durant la maturation.

Le millésime

L'année 1996 s'est révélée particulièrement favorable pour les vins de la rive gauche bordelaise. Après un hiver exceptionnellement doux et un printemps frais entraînant un débourrement tardif, la floraison s'est déroulée rapidement fin mai. Les mois de juin et juillet ont connu des températures élevées avec des épisodes orageux, suivis d'un mois d'août relativement frais et pluvieux. Le mois de septembre, crucial pour la maturation, a bénéficié d'un ensoleillement généreux entre les pluies, favorisant une photosynthèse optimale. Les températures modérées ont permis de préserver l'acidité naturelle des raisins, garantissant structure et potentiel de garde aux vins produits.

Vinification et élevage

Les raisins du Château Gruaud Larose 1996 ont été vendangés manuellement puis triés avec soin. La vinification s'est déroulée dans des cuves en bois et en béton, avec une fermentation thermorégulée maintenue entre 31 et 33°C. La macération a duré entre 21 et 35 jours pour extraire harmonieusement les tanins et les arômes. La fermentation malolactique s'est effectuée partiellement en barriques (40 %) et en cuves ciment. L'élevage a ensuite été conduit pendant 16 à 18 mois en barriques de chêne français, dont 30 % de fûts neufs à chauffe moyenne, permettant au vin de développer sa complexité sans masquer le fruit.

Cépages

Cabernet sauvignon (64 %)
Merlot (26 %)
Cabernet franc (7 %)
Petit verdot (3 %)