Château Gruaud Larose 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Gruaud Larose 2015

Dégustation

Robe
Ce vin se pare d'une magnifique couleur rubis, à la fois brillante, limpide et profonde.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité. Il exhale de séduisantes notes de fruits rouges et noirs, telles que la cerise, la framboise et le cassis. À l'aération, de subtiles touches d'épices, de cèdre, de graphite et de tabac viennent enrichir l'ensemble, accompagnées de délicates nuances florales.

Bouche
L'attaque est franche et laisse place à une matière dotée d'un beau volume. La structure s'appuie sur des tanins puissants et charnus, mais qui conservent une remarquable souplesse. La dégustation s'achève sur une finale persistante, marquée par d'élégantes notes de cacao et d'épices.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge s'accordera à merveille avec des viandes rouges de caractère, comme un carré d'agneau rôti, une belle côte de bœuf ou un filet de bœuf poêlé. Il sublimera également des plats de gibier, tels qu'un chevreuil ou un lièvre, ainsi que des volailles goûteuses comme le canard ou le pigeon. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites affinées comme le comté ou le beaufort.

Service et garde
Pour profiter pleinement de toute la complexité du Château Gruaud Larose 2015, un service chambré entre 16 et 18 °C est idéal, en prenant soin de le carafer au moins une heure avant la dégustation. Taillé pour une très longue évolution, ce vin de grande garde pourra patienter en cave et être apprécié jusqu'en 2040 environ.

Autres caractéristiques
Ce millésime présente un degré d'alcool de 13,15 % vol. Son acidité totale s'élève à 3,35, avec un indice de polyphénols totaux (IPT) de 60 et une concentration en anthocyanes mesurée à 506.

L'élégance et la puissance d'un grand cru de Saint-Julien

La propriété
Fondé en 1725 par l'abbé Joseph Stanislas Gruaud, le Château Gruaud Larose est une véritable institution de la région de Bordeaux. Classé Second Cru en 1855, il s'étend sur un vaste vignoble de 82 hectares en production. Aujourd'hui dirigée par la famille Merlaut, avec Jean Merlaut à sa tête, la propriété perpétue un savoir-faire historique tout en se tournant vers l'avenir grâce à des pratiques respectueuses de l'environnement. La renommée de cette marque prestigieuse repose sur sa devise célèbre, "Le vin des rois, le roi des vins", et sur la régularité exceptionnelle de ses millésimes.

Le vignoble
Situé au cœur de l'appellation Saint-Julien, le terroir se distingue par son impressionnante homogénéité. Les vignes, âgées de 46 ans en moyenne, s'épanouissent sur des sols de graves garonnaises du Quaternaire déposées il y a plus de 600 000 ans, reposant sur un socle argilo-calcaire. La densité de plantation varie de 8 500 à 10 000 pieds par hectare. Le domaine accorde une grande importance à la viticulture durable avec un travail mécanique des sols, une fertilisation organique et des opérations manuelles rigoureuses comme l'effeuillage, l'échardage ou les vendanges vertes, le tout sous la surveillance attentive d'une station météorologique.

Le millésime
L'année débute avec un hiver plutôt sec et frais, suivi d'un mois d'avril dans les normales saisonnières. De fortes précipitations surviennent début mai, mais laissent rapidement place à des conditions clémentes permettant une floraison parfaitement réussie. L'été se caractérise par un mois de juillet particulièrement chaud et sec, tandis qu'août se montre plus frais avec quelques pluies. Le mois de septembre, d'abord ensoleillé puis ponctué de précipitations autour du 10, permet de conserver un état sanitaire parfait jusqu'au moment de la récolte.

Vinification et élevage
Les vendanges manuelles font l'objet d'un tri minutieux sur tapis à la vigne, puis d'un double tri à la réception. Pour le Château Gruaud Larose 2015, la sélection parcellaire s'opère dans des cuves thermo-régulées, réparties à parts égales entre le bois et le ciment. La fermentation alcoolique, maintenue entre 24 et 29 °C, s'accompagne de remontages quotidiens et d'une macération de 20 à 30 jours avec un travail des lies. La fermentation malo-lactique est réalisée par co-inoculation. Après un pressurage délicat via trois pressoirs verticaux, le vin est entonné directement pour être élevé durant 18 à 24 mois dans des barriques en chêne français, dont 80 % sont neuves.

Cépages
60 % cabernet sauvignon, 31 % merlot, 9 % cabernet franc