Château Haut-Bages Libéral : CERES 2020

Un vin rouge de Haut-Médoc exprimant avec pureté et finesse toutes les nuances de son terroir

La propriété

La famille Libéral régissait le Château Haut-Bages Libéral dès le début du XVIIIème siècle. Au fil du temps, ces fins connaisseurs ont réuni les meilleurs terroirs de Pauillac. Placé entre les mains de Claire Villars-Lurton en 1982, le Château Haut-Bages Libéral entre dans une ère qui renoue avec une viticulture ancestrale, durable et vertueuse.

Le vignoble

Certifié depuis 2019 en agriculture biologique, le Château Haut-Bages Libéral est en cours de conversion à la biodynamie. Les méthodes de la biodynamie, de l'agroécologie et de l'agroforesterie guident toutes les pratiques viticoles du Château Haut-Bages Libéral. Les 30 hectares de vignes sont cultivés sur des graves garonnaises günziennes sur substrat argilo-calcaire.

Le vin

La cuvée CERES de Château Haut-Bages Libéral tient son nom de la déesse romaine de l’agriculture et de la fertilité. Ce vin sans soufre ajouté est issu d’un vignoble de 8 hectares d’un seul tenant, au sol argilo-calcaire, situé sur la commune de Vertheuil. Certifié en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2021, ce terroir conduit en agro-écologie et en agro-foresterie est pour la première année en conversion Demeter.

Afin d’illustrer les pratiques culturales menées tout au long de l’élaboration de ce vin du Haut-Médoc, l’étiquette réalisée par l’artiste et paysagiste François Houtin représente une vigne dans son état le plus naturel possible.

Vinification et élevage

Vinification parcellaire sans sulfites. La macération de 24 jours avec apport d’un gaz neutre est accompagnée d’un remontage quotidien. Pressurage vertical. Protection des moûts de l’oxydation par inertage à l’azote pendant les transferts. L’élevage est d’une durée de 6 mois en cuve béton brut.

Assemblage

CERES 2020 de Château Haut-Bages Libéral est un 100% merlot.

Dégustation

Nez

Le nez exhale de savoureuses fragrances florales.

Bouche

Pure, la bouche séduit par ses notes florales et ses tannins souples mêlés à une grande fraîcheur et une belle acidité.