Château Haut-Batailley 1996

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Haut-Batailley 1996

Dégustation

Robe
Dans sa jeunesse, ce vin dévoile une teinte rubis profond tirant sur le pourpre, dotée d'une belle densité. Avec le temps, la couleur évolue vers des reflets grenat plus modestes, tout en conservant une agréable pureté visuelle.

Nez
Le bouquet exprime un profil typique de son appellation, mêlant des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre. S'y ajoutent des notes tertiaires complexes de boîte à cigares, de cèdre et de sous-bois, ainsi que de subtiles touches de feuilles de thé et de chêne toasté.

Bouche
De corps moyen à plein, ce vin se montre particulièrement dense et puissant pour le domaine. La trame tannique, mûre et ferme, s'intègre harmonieusement avec les années pour offrir une texture élégante. La finale se distingue par sa longueur et sa persistance remarquables.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rôties telles que l'agneau, le bœuf ou le canard. Il accompagne également à merveille les plats de gibier, comme le chevreuil ou le sanglier, agrémentés de champignons. Les spécialités du Sud-Ouest, tel un magret ou un confit de canard, ainsi que les fromages à pâte dure affinés comme le vieux comté ou le manchego, constituent de parfaits alliés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 1996, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Une décantation d'environ une heure ou une simple aération dans le verre est recommandée, en prenant soin de ne pas brusquer le dépôt naturel. Ce vin a atteint son apogée mais peut encore être dégusté jusqu'en 2026 environ s'il a été conservé dans des conditions optimales.

Un vin de Pauillac classique et structuré

La propriété

Situé en France, dans la célèbre région de Bordeaux, le Château Haut-Batailley est un Cinquième Grand Cru Classé de 1855. Bien que l'histoire du lieu remonte au XVe siècle, le domaine actuel voit officiellement le jour au début des années 1940, suite à la division du vignoble historique de Batailley. Longtemps gérée par la famille Borie, la propriété est aujourd'hui dirigée par Jean-Charles Cazes et sa famille, qui l'ont acquise en 2017. Reconnaissable à sa célèbre tour l'Aspic, ce cru incarne l'élégance de son terroir.

Le vignoble

Le terroir dont est issu ce vin se situe à l'extrémité sud de l'appellation Pauillac, à la frontière de Saint-Julien. Les vignes s'épanouissent sur des sols constitués de graves garonnaises profondes reposant sur un sous-sol de sable et d'argile. Ce profil géologique assure un excellent drainage et restitue la chaleur, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et optimale des raisins.

Le millésime

L'année 1996 est reconnue comme particulièrement favorable pour la rive gauche bordelaise. Les conditions météorologiques clémentes ont permis un cycle végétatif régulier et une maturation lente des raisins. Cette climatologie idéale a donné naissance à une récolte saine, offrant des baies dotées d'une belle constitution et d'une acidité garante d'une grande longévité.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce vin repose sur une extraction mesurée visant à préserver l'équilibre entre la matière et la fraîcheur. L'élevage est ensuite réalisé en barriques de chêne français, avec une proportion significative de bois neuf, permettant d'affiner la structure tannique tout en apportant de délicates notes toastées au vin.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et une touche de cabernet franc.