Château Léoube : Le Secret de Léoube 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Secret de Léoube 2025

Dégustation

Robe

D'une teinte rose très pâle, claire et brillante, la robe se pare de subtils reflets dorés.

Nez

Des arômes floraux et printaniers se mêlent à des nuances exotiques, accompagnés de parfums de fruits rouges délicats, d'agrumes et de fruits blancs. Des notes d'aubépine et de coing rehaussées de touches citronnées et épicées complètent cette palette aromatique raffinée.

Bouche

Le palais développe un profil élégant et plein. L'attaque présente une fraîcheur distincte, suivie d'une onctuosité délicate qui s'épanouit vers une structure fruitée substantielle. La texture demeure soyeuse et finement texturée, offrant des arômes captivants d'agrumes frais et de notes de fruits blancs, menant à une finale poivrée. La structure racée dissimule sa puissance sous une finesse soyeuse, avec une persistance remarquable.

Accords mets et vins

Le Secret de Léoube 2025 s'accorde magnifiquement avec les cuisines méditerranéenne et exotiques. Il accompagne parfaitement les plats provençaux, les poissons gras à chair blanche, le steak tartare, les viandes grillées, les côtelettes d'agneau ou de veau. Les crustacés délicats, les homards préparés à la provençale et les huîtres constituent également des accompagnements particulièrement heureux. Les fromages frais et mi-durs tels que la feta, la mozzarella di bufala et les fromages de chèvre frais s'harmonisent délicieusement avec ce rosé.

Service et garde

Ce vin doit être consommé bien rafraîchi, idéalement entre 8 et 12°C. Il bénéficie d'une aération modérée de 15 à 30 minutes après débouchage. Ce rosé peut être dégusté immédiatement mais possède un potentiel de garde de 2 à 3 années environ dans des conditions appropriées. Il acquiert une complexité accrue et une sensation organoleptique plus crémeuse après quelques mois en bouteille.

Un rosé de Provence ample et structuré signé Château Léoube

La propriété

Le Château Léoube, acquis en 1997 par Lord et Lady Bamford, s'étend sur 560 hectares au cœur du site protégé du Cap Bénat, sur la commune de Bormes-les-Mimosas. Pionnier du vin biologique en Provence, le domaine a entrepris une transformation complète de ses terres à partir de 2000 sous la direction de Romain Ott, ingénieur agronome et œnologue issu d'une famille de vignerons comptant quatre générations. Le premier millésime digne du nom Château Léoube fut mis en bouteille en 2008, année où le domaine obtint également la certification biologique Ecocert. Aujourd'hui, le domaine cultive 70 hectares de vignes selon les principes biologiques et biodynamiques, produisant des vins reconnus mondialement pour leur excellence qualitative et leur engagement environnemental exemplaire.

Le vignoble

Le Secret de Léoube 2025 est un vin rosé d'appellation Côtes de Provence issu de vignes atteignant approximativement 30 années d'âge. Le vignoble bénéficie d'une situation géographique exceptionnelle sur la péninsule rocheuse du Cap Bénat, face aux îles d'Hyères, avec quatre kilomètres de littoral méditerranéen. Le terroir présente une composition géologique caractérisée par un mélange distinctif de schistes et d'argiles, saturés en minéraux en conséquence de formations géologiques marines anciennes. La proximité de la mer génère une brise marine quotidienne et des nuits fraîches qui tempèrent l'intensité solaire estivale. La région bénéficie d'approximativement 3000 heures d'ensoleillement annuel. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée, avec des vendanges exclusivement manuelles.

Vinification et élevage

La vinification comprend un pressurage direct doux, technique maîtrisée spécifiquement par le domaine pour la production de rosé. La fermentation alcoolique est effectuée dans des cuves thermorégulées en inox, suivie d'une fermentation malolactique partielle. Le vin repose ensuite sur les lies fines pendant six mois avant la mise en bouteille au printemps après clarification naturelle par dépôt. Cette approche technique délibérée confère au vin sa profondeur aromatique, son équilibre palatal et sa potentialité de garde.

Cépages

Grenache, cinsault et cabernet sauvignon.