Clos Apalta 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Apalta 2023

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'une teinte rouge sombre et profonde, sublimée par de délicats reflets violacés sur les contours.

Nez
Particulièrement expressif et intense, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits noirs bien mûrs. Des arômes de cerise noire, de prune et de réglisse s'entremêlent harmonieusement, laissant place à une finale marquée par des épices fraîches et un boisé parfaitement fondu.

Bouche
La texture se révèle d'une grande élégance, portée par des tanins à la fois raffinés et veloutés. L'ensemble brille par sa fraîcheur et s'étire sur une finale d'une longueur exceptionnelle.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge s'accordera à merveille avec des viandes de caractère, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau. Il accompagnera également avec brio des plats à base de pommes de terre ou encore des desserts peu sucrés au chocolat noir.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17 °C, après l'avoir carafé ou aéré pendant trente minutes à une heure. Taillé pour le temps, il pourra patienter en cave et être dégusté jusqu'en 2045 environ.

L'excellence d'un grand cru chilien

La propriété
Créé en 1997 par la famille Bournet Marnier Lapostolle, le Clos Apalta s'est rapidement imposé comme une référence incontournable en Amérique du Sud. Située dans la Central Valley, cette propriété d'exception s'étend sur 140 hectares. Aujourd'hui, Charles-Henri de Bournet est à la tête du domaine, perpétuant l'exigence et le savoir-faire franco-chilien de ses parents. Véritable fleuron de la marque, ce vignoble se distingue par ses pratiques biodynamiques et sa cave gravitaire spectaculaire, donnant naissance à des vins d'une longévité et d'une complexité remarquables.

Le vignoble
Niché dans la vallée d'Apalta, à environ 170 kilomètres au sud-ouest de Santiago, ce vignoble chilien bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les 53 hectares sélectionnés pour cette cuvée s'étagent entre 185 et 365 mètres d'altitude. Les sols, très anciens et d'origine granitique, se composent de coteaux bien drainés riches en pierres, avec des sous-sols argileux et des zones sablo-limoneuses. Protégées par les collines et influencées par le fleuve Tinguiririca, les vignes profitent d'un climat méditerranéen semi-sec et d'une rare exposition nord-sud. Cultivé en agriculture biologique, ce terroir limite naturellement ses rendements à 20 hl/ha.

Le millésime
L'année 2023 se caractérise par une saison précoce et particulièrement chaude. L'hiver a connu des précipitations inférieures aux moyennes historiques, bien qu'en hausse par rapport à l'année précédente, accompagnées de températures plutôt fraîches. Dès la mi-octobre, le printemps a laissé place à des vagues de chaleur. Grâce à une gestion minutieuse, la pression des maladies est restée très faible, permettant une récolte manuelle anticipée et offrant des raisins d'une qualité sanitaire irréprochable.

Vinification et élevage
L'élaboration débute par une macération de cinq à six semaines, rythmée par des pigeages manuels. La fermentation se déroule à une température contrôlée entre 28 et 30 °C, répartie à 85 % dans des cuves en chêne français et à 15 % dans des barriques en chêne français. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 19 mois en fûts de chêne français, dont 70 % de bois neuf et 30 % de fûts d'un vin.

Cépages
66 % carmenère
21 % cabernet sauvignon
13 % merlot