Clos Canarelli 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Canarelli 2025

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte rose saumon pâle, sublimée par des reflets brillants et limpides.

Nez
Fin et expressif, le bouquet exhale des arômes de petits fruits rouges frais tels que la fraise des bois, la framboise et la groseille. Il s'enrichit de nuances florales et de notes épicées rappelant le thym, le poivre et le maquis corse.

Bouche
L'attaque est vive et d'une grande fraîcheur. Parfaitement équilibrée, la bouche offre une texture soyeuse rappelant celle d'un vin blanc, tout en conservant un fruité digne d'un vin rouge. La finale, longue et salivante, se distingue par de subtils amers et des touches épicées.

Accords mets et vins

Véritable rosé de gastronomie, ce vin s'accorde à merveille avec des fruits de mer comme des crevettes épicées ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagne également idéalement des plats méditerranéens, des lasagnes, un tartare de saumon ou encore des fromages corses à pâte pressée.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2028 environ.

L'élégance et la tension minérale d'un rosé de Corse Figari

La propriété

Bien que les vignes familiales soient cultivées depuis plus d'un demi-siècle, le domaine Clos Canarelli a véritablement été fondé en 1993 par Yves Canarelli, son actuel propriétaire. Située dans l'extrême sud de la Corse, cette propriété d'environ 38 hectares s'est rapidement imposée comme une référence incontournable de l'île. Pionnier de la biodynamie en Corse, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2002 et en biodynamie depuis 2006. Yves Canarelli y cultive une passion pour les cépages autochtones, donnant naissance à des vins identitaires, précis et profondément marqués par leur terroir.

Le vignoble

Les vignes destinées à ce vin de Corse Figari s'épanouissent dans un environnement extrême au pied du massif de l'Omu di Cagna. Ce terroir chaud, sec et particulièrement venteux bénéficie de l'influence rafraîchissante de la mer et de fortes amplitudes thermiques. Les parcelles, exposées au sud et au nord-ouest, reposent sur des sols argilo-granitiques pauvres et drainants. Le vignoble est conduit dans le plus strict respect de l'environnement, sans aucun intrant chimique, favorisant ainsi la biodiversité et l'expression pure du terroir.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant un tri rigoureux des grappes. Les raisins entiers, non égrappés, subissent un pressurage direct afin de préserver la délicatesse des arômes et la pâleur de la robe. La fermentation s'effectue grâce à des levures indigènes soigneusement sélectionnées sur le domaine. Enfin, le vin est élevé en cuve inox durant l'hiver, sans aucun passage sous bois, garantissant ainsi une pureté et une tension minérale optimales.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de sciaccarellu (50 %), de niellucciu (30 %) et de grenache (20 %).