Tarra di Sognu 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de Tarra di Sognu 2025 du Clos Canarelli

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés, se montrant à la fois limpide et brillante.

Nez
Le nez révèle un bouquet profondément méditerranéen, marqué par des senteurs de fleurs blanches, de poire, de zeste de cédrat, d'anis et de fenouil. À l'aération, de subtiles notes minérales, salines et d'amande fraîche s'expriment avec élégance.

Bouche
L'attaque est vive et tendue, soutenue par une trame minérale très nette. La bouche se montre ample, pure et saline, offrant un équilibre juste entre générosité et énergie. La finale s'étire longuement sur des arômes de citron confit, d'herbes sèches et de roche chaude.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec les produits de la mer tels qu'une bouillabaisse, des poissons grillés à la plancha ou des fruits de mer. Il accompagne également à merveille la charcuterie corse, les fromages locaux ainsi que la cuisine méditerranéenne aux herbes et à l'huile d'olive.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 12°C. Ce vin taillé pour la garde pourra patienter en cave jusqu'en 2040 environ pour développer toute sa complexité.

L'expression minérale et saline d'un vin blanc signé Clos Canarelli

La propriété

Fondé en 1968 à Tarrabucetta, le Clos Canarelli est un domaine familial emblématique de Corse. Repris en 1993 par son propriétaire actuel, Yves Canarelli, aujourd'hui épaulé par son fils Simon-Paul, le vignoble s'étend sur 38 hectares répartis entre Figari et Bonifacio. Pionnière sur l'île, la propriété est certifiée en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2006. Fort d'une grande notoriété, le domaine se distingue par sa volonté de réhabiliter les cépages autochtones anciens et par son exploration de terroirs singuliers, donnant naissance à des vins d'une pureté et d'une précision remarquables.

Le vignoble

Le projet Tarra di Sognu repose sur un vignoble de trois hectares créé de toutes pièces à partir de 2010 sur les falaises de Bonifacio. Situées à quelques centaines de mètres de la mer, ces vignes bénéficient d'un climat chaud et venteux, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cultivé en biodynamie à partir de sélections massales, ce terroir argilo-calcaire très rare sur l'île donne naissance à des raisins d'une grande pureté, sublimant cette cuvée qui rayonne au-delà de l'appellation Vin de France.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux des grappes. Après un pressurage direct et délicat, la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes prélevées sur le domaine. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de huit mois en grands foudres de chêne. Enfin, la mise en bouteille s'effectue sans collage et avec une très légère filtration afin de préserver toute la complexité et la texture de la matière.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage dominé par le vermentinu (environ 80 %), complété par des cépages autochtones rares tels que le carcaghjolu neru, le riménèse, le biancu gentile et le génovèse.