Clos Canarelli : Amphora 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Amphora 2025 du Clos Canarelli

Dégustation

Robe
La robe dévoile une surprenante teinte cuivrée.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales d'acacia, mêlées à des arômes de pomme, de fruits blancs, de miel et de subtiles touches anisées.

Bouche
Le palais offre une texture onctueuse parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur minérale et acidulée. La finale se distingue par une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des volailles rôties, des noix de Saint-Jacques, un risotto crémeux, ainsi que des salades composées ou un plateau de fromages.

Service et garde

Pour apprécier pleinement Amphora 2025, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 12°C. Ce vin peut être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2035 environ.

L'expression pure et raffinée du vermentinu par le Clos Canarelli

La propriété

Fondé en 1968, le Clos Canarelli est devenu une référence incontournable parmi les vins corses. Repris en 1993 par l'actuel propriétaire, Yves Canarelli, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 38 hectares de vignes. Pionnier dans la réhabilitation des cépages autochtones insulaires, le vigneron a également fait le choix d'une viticulture respectueuse de l'environnement. Certifiée en agriculture biologique puis en biodynamie, la propriété se distingue par des méthodes de vinification singulières, notamment l'utilisation de contenants en argile, offrant ainsi des vins identitaires et d'une grande précision.

Le vignoble

Situé dans le secteur de Corse Figari, au sud de l'île, le vignoble bénéficie d'un climat particulièrement chaud et venteux. Les vignes, conduites selon les principes de la biodynamie, s'épanouissent sur des sols de nature argilo-granitique. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, associées à des expositions sud et nord-ouest, favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un passage rigoureux sur table de tri, les raisins destinés à la cuvée Amphora 2025 sont pressés directement en grappes entières. La fermentation et l'élevage se déroulent ensuite intégralement dans des amphores d'argile pendant une durée de huit mois. Le vin est finalement mis en bouteille sans aucun collage ni filtration.

Cépage

100 % vermentinu