Clos Haut-Peyraguey 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Haut-Peyraguey 2025

Dégustation

Robe
D'une teinte jaune clair, ce vin dévoile un disque lumineux et des nuances tirant sur l'or.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile des senteurs d'agrumes qui s'entremêlent harmonieusement avec des parfums de fruits exotiques.

Bouche
L'attaque offre une belle harmonie entre la fraîcheur et la charpente du vin, s'étirant sur une finale dotée d'une persistance remarquable.

L'excellence d'un Premier Cru Classé de Sauternes

La propriété

Né de la scission d'un domaine historique en 1879, le Clos Haut-Peyraguey est un illustre Premier Cru Classé en 1855 situé sur le point culminant du plateau de Bommes, dans la région de Bordeaux. Cette propriété intime s'est imposée comme une véritable marque de prestige au fil des décennies. Depuis 2012, l'entrepreneur Bernard Magrez est à la tête du domaine, perpétuant une quête d'excellence. Alliant héritage séculaire et pratiques durables, ce joyau viticole produit des vins liquoreux d'une grande complexité, reconnus mondialement pour leur expression unique du terroir.

Le vignoble

Ce terroir d'exception de l'appellation Sauternes s'étend sur une superficie de 6 hectares. Les vignes, âgées en moyenne de 43 ans, bénéficient d'une densité de plantation de 6 600 pieds par hectare. Elles s'épanouissent sur un sol composé de sables et de graves, reposant sur un sous-sol de nature argileuse. Cette configuration géologique unique garantit le maintien d'une belle fraîcheur et d'une acidité optimale. Le domaine s'engage fortement dans le respect de l'environnement, en proscrivant totalement le désherbage chimique ainsi que l'usage de produits CMR.

Le millésime

L'année a débuté avec une saison hivernale à la fois douce et dépourvue de précipitations. Le printemps s'est ensuite montré particulièrement clément, favorisant un bon développement du cycle végétatif. La période estivale a été marquée par de fortes chaleurs caniculaires qui se sont prolongées jusqu'à la fin du mois d'août. Par la suite, une alternance d'éclaircies et de pluies éparses a permis d'atteindre des conditions idéales pour la maturation.

Vinification et élevage

Les vendanges se sont déroulées du 19 septembre au 7 octobre, permettant d'obtenir un rendement de 14 hectolitres par hectare grâce à une date de récolte minutieusement choisie. En cave, l'élaboration du Clos Haut-Peyraguey 2025 débute par des pressurages lents et délicats, suivis d'une sélection rigoureuse des jus. Les fermentations s'opèrent directement en barriques, et l'équilibre parfait entre les sucres et l'alcool est défini par des dégustations régulières. L'élevage se déroule à 90 % dans des fûts de chêne (dont un tiers de bois neuf) et à 10 % dans d'autres récipients tels que l'inox, le béton ou le grès.

Cépages

Ce Clos Haut-Peyraguey 2025 est issu d'un assemblage composé de 70 % de sémillon et de 30 % de sauvignon blanc.