Denner Vineyards : The Ditch Digger 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ditch Digger 2012 de Denner Vineyards

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge profonde et concentrée, presque noire, témoignant de la maturité exceptionnelle des raisins à la vendange.

Nez

Le nez révèle une remarquable complexité aromatique. À l'ouverture, des arômes de fruits rouges mûrs, notamment la framboise, s'accompagnent de notes d'espresso, de sauge et de lavande. Des touches minérales terreuses complètent ce premier bouquet. Au fil de l'aération, le vin dévoile des arômes de cassis, d'épices et de subtiles notes florales évoquant la rose.

Bouche

En bouche, le vin offre une texture soyeuse et transparente, avec une concentration impressionnante. Les saveurs de fruits noirs profonds (myrtille, mûre) se mêlent à des notes d'herbes fumées, de cèdre et de moka sombre. L'acidité vivante apporte fraîcheur et équilibre, tandis que les tanins se révèlent lisses et harmonieux. La finale, remarquablement longue, se caractérise par une minéralité frappante et une persistance des saveurs de fruits rouges.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec l'agneau grillé ou rôti, particulièrement lorsqu'il est préparé avec de l'ail et du romarin. Il accompagne également avec élégance les viandes rôties, les ragoûts braisés au vin et les préparations aux herbes méditerranéennes.

Service et garde

The Ditch Digger 2012 se déguste idéalement à une température de 17-18°C. Une aération d'une à deux heures permet au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Pour les amateurs de profils fruités, ce vin était à son apogée entre 2013 et 2015. Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus évoluées et terreuses, une garde de quatre à quinze ans permet au vin de développer des notes secondaires plus complexes, soit jusqu'en 2027 environ.

Un assemblage riche et structuré de Paso Robles signé Denner Vineyards

La propriété

Fondé en 1997 par Ron Denner, ancien propriétaire de concessions Ditch Witch, Denner Vineyards s'étend sur 130 acres de vignobles répartis entre les districts de Willow Creek et d'Adelaida à Paso Robles, en Californie. Le domaine a construit une winery gravitaire ultramoderne en 2005. Reconnu pour ses assemblages de style Rhône et Bordeaux, Denner s'est distingué par son approche durable incluant le dry-farming et des pratiques proches du biologique. En novembre 2022, E&J Gallo Winery a acquis le domaine, préservant l'expertise d'Anthony Yount comme winemaker consultant et de Mark Williams comme head winemaker.

Le vignoble

The Ditch Digger 2012 provient de vignobles de Paso Robles situés dans le district de Willow Creek. Les parcelles s'élèvent à plus de mille pieds d'altitude, bénéficiant d'expositions variées. Les sols, composés d'argile calcaire, jouent un rôle crucial dans la préservation de l'acidité des raisins. Le vignoble profite de l'influence du Templeton Gap, corridor permettant à la brume marine de remonter vers l'intérieur des terres, créant des variations diurnes de température marquées. Cultivé en dry-farming, le vignoble développe des systèmes racinaires profonds favorisant l'expression du terroir.

Le millésime

Le millésime 2012 à Paso Robles a offert des conditions de croissance favorables après deux années difficiles. Cette vendange a produit des vins californiens remarquablement puissants et texturés, avec une concentration de couleur impressionnante et une structure tannique substantielle, caractéristiques qui confèrent à ce millésime un excellent potentiel de vieillissement.

Vinification et élevage

The Ditch Digger 2012 est vinifié selon une approche non-interventionniste. Une partie des raisins est fermentée en grappes entières, utilisant les levures natives naturellement présentes. Le vin est élevé en fûts de chêne français, combinant barriques neuves et usagées pour équilibrer l'influence du bois avec l'expression du fruit. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, préservant l'intégrité du terroir.

Cépages

Grenache (50 %)
Syrah (20 %)
Mourvèdre (15 %)
Cinsault et counoise (15 %)