Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Faustine Vieilles Vignes" 2025 du Domaine Comte Abbatucci

Dégustation

Robe
Une teinte rosée aux délicats reflets pétale de rose se dévoile dans le verre.

Nez
Le bouquet révèle des arômes subtils d'agrumes et de fruits rouges, accompagnés de notes florales et épicées évoquant le pamplemousse rose.

Bouche
Ce vin séduit par sa texture soyeuse et souple. La finale délicate et gourmande met en valeur des arômes de fruits à chair blanche, notamment la pêche et l'abricot, avec de légères notes de confiserie anglaise.

Accords mets et vins

Ce rosé accompagne idéalement les charcuteries et plateaux de fromages estivaux. Il se marie également très bien avec des plats épicés à base de fruits de mer, les enchiladas ou les currys. Les grillades de viandes et légumes méditerranéens constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Il est conseillé d'ouvrir le "Faustine Vieilles Vignes" 2025 une à deux heures avant le service et de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C.

Un rosé délicat et raffiné signé Domaine Comte Abbatucci

La propriété

Fondé officiellement en 1950 par Antoine Abbatucci, le Domaine Comte Abbatucci se situe dans la vallée du Taravo, au sud de la Corse, près du village de Casalabriva. Aujourd'hui dirigé par Jean-Charles Abbatucci, qui a pris les rênes en 1992, le domaine s'étend sur plus de 100 hectares dont 21 hectares de vignes. Certifié en biodynamie depuis 2003, il joue un rôle essentiel dans la préservation de dix-huit cépages corses autochtones, dont certains auraient disparu sans l'action de conservation initiée par Antoine Abbatucci dans les années 1960. Jean-Charles perpétue cet héritage avec sa fille Faustine, en appliquant des pratiques viticoles respectueuses des cycles lunaires et en cultivant une biodiversité remarquable incluant oliviers, maquis et forêts naturelles.

Le vignoble

Ce Vin de France provient de vieilles vignes de sciaccarello cultivées sur des sols de granite arénique dans la vallée du Taravo. Le vignoble bénéficie d'une exposition nord à une altitude d'environ 100 à 150 mètres, offrant un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes. Les rendements sont volontairement limités pour concentrer les arômes. La conduite du vignoble suit les principes de la biodynamie, avec des labours effectués à cheval, des vendanges manuelles en petites caisses et une attention particulière portée aux rythmes naturels.

Vinification et élevage

Après une vendange manuelle soigneuse, les raisins sont égrappés et foulés avant une macération pelliculaire d'environ douze heures. Le jus est ensuite séparé par pressurage pneumatique doux, puis clarifié par débourbage statique pendant 24 à 48 heures. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées à température fraîche, autour de 18°C, avec des levures indigènes issues du vignoble. Le vin n'effectue pas de fermentation malolactique afin de préserver sa fraîcheur naturelle. L'élevage sur lies fines dure environ six mois avant une légère filtration si nécessaire et la mise en bouteille.

Cépage

Sciaccarello (100 %).