Domaine Comte Abbatucci : Général de la Révolution 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Général de la Révolution 2023

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte jaune citron profonde et lumineuse, traversée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une belle intensité aromatique dominée par des senteurs florales de jasmin et d'acacia, mêlées aux herbes sauvages du maquis. Des arômes de pêche et de mûre blanches apparaissent ensuite, soutenus par une trame minérale évoquant le graphite et la pierre à fusil, ainsi que de subtiles touches épicées.

Bouche
L'attaque se montre franche, portée par une belle acidité qui structure une matière charnue et concentrée. Le palais déploie des saveurs d'abricot et de pêche, soulignées par une minéralité anguleuse et une salinité marquante. La finale s'étire longuement sur des notes iodées et une pointe d'amertume rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des crustacés nobles comme une langouste grillée ou un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Il sublime également les poissons de la Méditerranée tels que la daurade ou le rouget, ainsi que des préparations végétales aux herbes sauvages ou des fromages de chèvre et de brebis affinés.

Service et garde

Doté d'un potentiel de conservation exceptionnel, ce millésime 2023 évoluera favorablement pendant plusieurs décennies.

L'expression authentique d'un grand vin blanc par le Domaine Comte Abbatucci

La propriété

Officiellement fondé en 1950, le Domaine Comte Abbatucci se situe dans la vallée du Taravo, dans le sud de la Corse. Aujourd'hui dirigée par Jean-Charles Abbatucci, cette propriété s'illustre par son engagement profond envers la viticulture biodynamique et la sauvegarde du patrimoine végétal insulaire. Véritable pionnier, le domaine cultive une collection unique de cépages autochtones anciens sauvés de l'oubli. Grâce à une philosophie respectueuse du vivant et à des pratiques agricoles novatrices, le vignoble produit des cuvées d'une rare authenticité qui célèbrent la richesse de leur terroir.

Le vignoble

S'étendant sur vingt-et-un hectares à environ cent cinquante mètres d'altitude, le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par les brises marines. Les vignes s'épanouissent sur des sols d'arènes granitiques particulièrement drainants, favorisant une concentration optimale des baies. Conduit selon les principes de la biodynamie au sein d'un écosystème riche en biodiversité, ce terroir d'exception donne naissance à des cuvées classées en Vin de France, offrant une liberté totale dans l'expression des variétés locales.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles en caissettes font l'objet d'un tri rigoureux. Pour élaborer cette cuvée, les grappes entières sont pressées directement. Après un débourbage statique, la fermentation alcoolique s'effectue dans des demi-muids et des foudres. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies totales durant neuf mois, suivi d'un passage en cuve de deux mois. Une stabilisation tartrique par le froid précède la mise en bouteille, où le vin repose encore six mois avant sa commercialisation.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de carcajolu biancu, paga debbiti, riminese, rossola brandica, biancone et vermentinu.