Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Faustine "Vieilles Vignes" 2025 du Domaine Comte Abbatucci

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte cerise sublimée par de brillants reflets rubis.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une belle complexité, mêlant des senteurs de fruits rouges et noirs sauvages, comme le myrte, à des notes de poivre, de cuir, de clou de girofle et d'épices douces évoquant le maquis.

Bouche
Ample et structurée, la bouche offre une matière veloutée soutenue par des tanins fins et soyeux. L'équilibre est remarquable, menant vers une finale longue et intense, dominée par les fruits noirs et les épices.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes grillées ou rôties, de la charcuterie de caractère aux accents fumés, ainsi que des fromages à pâte pressée affinés.

Service et garde

Le Faustine "Vieilles Vignes" 2025 peut être apprécié dès sa jeunesse pour profiter de l'éclat de son fruit, mais il possède également une belle capacité de garde lui permettant d'évoluer favorablement sur plusieurs années.

L'expression authentique d'un vin rouge signé Domaine Comte Abbatucci

La propriété

Fondé en 1950, le Domaine Comte Abbatucci se situe au cœur de la vallée du Taravo, en Corse. Aujourd'hui dirigée par Jean-Charles Abbatucci, rejoint par sa fille Faustine, la propriété s'étend sur une centaine d'hectares, dont une vingtaine consacrée à la vigne. Pionnier de la viticulture biodynamique sur l'île, le domaine est célèbre pour son conservatoire ampélographique, véritable sanctuaire dédié à la sauvegarde des cépages autochtones anciens. Cette approche holistique permet de produire des vins identitaires, reflétant fidèlement la richesse du terroir insulaire.

Le vignoble

Les vignes s'épanouissent sur des coteaux d'arènes granitiques sablonneuses, à une altitude comprise entre 100 et 150 mètres. Ce terroir pauvre et drainant est cultivé en biodynamie, intégrant le travail au cheval de trait et la présence de brebis en hiver pour préserver la vie des sols. Bien que souvent classé en IGP Île de Beauté, ce cru a parfois été revendiqué en Vin de France, illustrant la liberté d'expression recherchée par le vigneron pour retranscrire les arômes de la flore méditerranéenne.

Le millésime

L'année 2025 se distingue par une maturité importante des baies, fort probablement sous l'influence de conditions climatiques chaudes et ensoleillées typiques de la région. Ces éléments météorologiques ont permis d'atteindre une concentration optimale tout en préservant l'équilibre naturel des raisins.

Vinification et élevage

La vendange du Faustine "Vieilles Vignes" 2025 est réceptionnée par gravité, puis égrappée sans être foulée. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes. Une macération pelliculaire d'environ un mois se déroule en cuves en béton, rythmée par des remontages quotidiens. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves en acier inoxydable durant six mois environ, avant de subir une légère filtration clarifiante lors de la mise en bouteille.

Cépages

70 % sciaccarello
30 % nielluccio