Domaine de Cambes 2020

La souplesse et la trame fruitée d'un vin de Bordeaux

Propriété

Né d’un dilemme et d’une fidélité à la terre, le Domaine de Cambes est la part bordelaise la plus intime de François Mitjavile. Au pied des côtes du Roc de Cambes, entre digues et estuaire, ces palus que les Hollandais protégèrent aux 17e et 18e siècles ont gardé leur souffle de brume et leur limon nourricier. Refusant de céder ces vignes qui lui tiennent lieu d’horizon, Mitjavile a choisi d’y signer un grand Bordeaux – simplement Bordeaux, sans l’attribut “Supérieur” – travaillé avec le même soin d’orfèvre qu’au Tertre Roteboeuf et au Roc de Cambes, élevage intégral en barriques neuves et exigence de chaque geste. Le pari, d’abord philosophique, a trouvé ses amateurs.

Le vignoble

Adossé aux pieds de coteau bordant la Gironde, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et des limons basiques, à long cycle végétatif. Ici, la moiteur tempérée par l’estuaire attendrit les polyphénols, tandis que la fraîcheur se maintient au cœur du fruit. Merlot majoritaire (environ 80 %), complété de cabernet franc (environ 15 %) et d’une touche de malbec (environ 5 %), issu de vieilles vignes aux proportions mouvantes, l’assemblage livre un vin de Bordeaux de garde d’une souplesse caressante: tendre, soyeux, dense sans lourdeur, à l’éclat impressionniste.

Vinification et élevage

Le Domaine de Cambes est travaillé exactement comme le Tertre Roteboeuf et le Roc de Cambes, élevé en barriques neuves à 100 %.

Cépages

Le Domaine de Cambes 2020 est un assemblage de 80 % de merlot et 20 % de cabernet franc.