Depuis les années 70, François Mitjavile incarne une vision singulière et à contre-courant du vin bordelais, fondée sur une approche profondément artisanale et intuitive. Cette philosophie repose sur une remise en question permanente des conventions établies et une quête inlassable d'authenticité.
Au fil du temps, la famille Mitjavile a étendu son domaine à quatre crus d'exception : Tertre Rotebœuf (Saint-Émilion Grand Cru), Château Roc de Cambes (Côtes de Bourg), Domaine de Cambes (Bordeaux) et Domaine de l'Aurage (Castillon Côtes de Bordeaux). Créateurs de vins iconiques, ardemment recherchés par les amateurs pour leur élégance rare et leur confidentialité, les Mitjavile cultivent néanmoins la discrétion.
Rattaché à Roc de Cambes, autre propriété familiale, le Domaine de Cambes bénéficie d'un élevage en barriques intégralement neuves. Sur 6 hectares de vieilles vignes, il exprime un fruit éclatant de fraîcheur : un vin tendre, soyeux, révélant un grand potentiel de garde. En privilégiant l'authenticité, François Mitjavile a choisi la simplicité de l'appellation « Bordeaux ».
Perpétuée aujourd'hui par ses fils, cette philosophie commune s'édifie sur quatre piliers fondamentaux : l'excellence du terroir, avec des microclimats de coteaux argilo-calcaires rares ; la célébration du millésime, la famille ayant renoncé à produire têtes de cuvée et seconds vins pour permettre à chaque flacon de refléter le caractère unique de l'année ; le raffinement aromatique, offrant une trame expressive d'une grande intensité, tout en grâce, fraîcheur et digestibilité ; et enfin la capacité d'évolution, produisant des vins délicieux dès leur jeunesse, qui se bonifient magnifiquement sur trois à quatre décennies.
Produits en quantités très confidentielles, ces vins séduisent les amateurs éclairés par leur style inimitable et intemporel.
