Domaine de Cambes 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de Cambes 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte pourpre sombre et profonde.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de confiture de prunes et de mûres. Il s'enrichit ensuite de touches de cèdre, de camphre et de viande fumée, complétées par des nuances florales, de réglisse et de menthe chocolatée.

Bouche
Dense et ample, la bouche offre une texture soyeuse d'une grande délicatesse. Les tanins, bien que robustes dans leur jeunesse, font preuve d'une belle finesse. Le palais révèle des arômes profonds de fruits noirs, de cerises au kirsch et de prunes, soulignés par une pointe d'anis. La fraîcheur naturelle vient équilibrer cette matière riche, menant vers une finale longue, terrienne et tout en élégance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec des viandes rôties, de l'agneau ou une pièce de bœuf goûteuse. Il accompagne également à merveille un magret de canard, un risotto à la volaille, des plats aux champignons comme des cèpes à la bordelaise, ainsi que des fromages affinés.

Service et garde

Le Domaine de Cambes 2022 peut être dégusté à partir de 2027 et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2038 environ. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

L'expression authentique d'un terroir de Bordeaux

La propriété

Acquis en 1988 par François Mitjavile, le Domaine de Cambes est une propriété viticole située dans la zone viticole de Bourg. Contrairement aux idées reçues, il ne s'agit pas d'un second vin, mais bien d'une cuvée à part entière issue d'un terroir distinct. Aujourd'hui, le domaine est toujours la propriété de François et Émilie Mitjavile. La famille perpétue une philosophie axée sur l'expression authentique du terroir, refusant les classifications officielles pour privilégier une approche qualitative basée sur la maturité optimale des raisins.

Le vignoble

Situé en bordure de l'estuaire de la Gironde, ce vignoble de Bordeaux bénéficie d'un climat tempéré par la proximité du fleuve, qui enrichit également les sols de ses limons. Le terroir se distingue par des terres argilo-calcaires, présentant une forte proportion d'argile. Cette composition permet de conserver une fraîcheur naturelle idéale pour des vendanges tardives. La conduite des vignes suit des méthodes traditionnelles et durables, avec des rendements volontairement limités.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité phénolique complète, suivies d'un tri minutieux des baies sur pied puis au chai. La vinification privilégie une extraction lente et minimale. Le Domaine de Cambes 2022 bénéficie ensuite d'un élevage en barriques de chêne neuf français. Ce vieillissement se déroule dans un chai tempéré sans climatisation, favorisant des apports réguliers en oxygène pour permettre une évolution harmonieuse des saveurs.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de merlot, de cabernet franc et de malbec.