Domaine de l'Ostal : Grand Vin 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Vin 2022 du Domaine de l'Ostal

Dégustation

Robe

La robe se dévoile dans une teinte intense et profonde, caractéristique des assemblages dominés par la syrah.

Nez

Le nez se révèle complexe, dominé par des fruits noirs bien mûrs issus d'une syrah vendangée à belle maturité, rehaussés de petites notes fumées et épicées apportées par l'élevage en fût.

Bouche

La bouche se montre harmonieuse, ample et riche, avec une attaque fraîche appuyée sur des tanins très détendus. La finale, persistante, se termine sur des notes épicées.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées et rôties, mais également les fromages ainsi que les terrines et pâtés.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Minervois La Livinière 2022 à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce millésime présente une belle garde en perspective, avec un potentiel de conservation d'environ 3 à 7 ans.

Un Minervois La Livinière à la syrah dominante, entre puissance et fraîcheur

La propriété

Domaine de l'Ostal est créé en 2002, lorsque Jean-Michel Cazes, propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac, acquiert et réunit deux propriétés voisines à La Livinière, au cœur du Languedoc. L'ensemble s'étend aujourd'hui sur 150 hectares, dont 60 hectares de vignes et 25 hectares d'oliviers. La propriété est aujourd'hui dirigée par Jean-Michel Cazes et son fils Jean-Charles, qui ont fait de ce domaine une référence du cru Minervois La Livinière, alliant savoir-faire bordelais et expression du terroir languedocien.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce vin se situe dans l'appellation Minervois La Livinière, au pied de la Montagne Noire, sur des coteaux exposés plein sud. Les sols sont marno-calcaires, reposant sur un substrat de grès calcaire, typiques de la région du Petit Causse. Cette zone bénéficie d'une amplitude thermique marquée par des brises nocturnes descendant de la Montagne Noire, favorisant la fraîcheur et l'équilibre des raisins malgré un climat méditerranéen chaud et sec.

Le millésime

Le millésime 2022 se caractérise par une syrah vendangée à belle maturité, offrant des raisins concentrés en fruits noirs mûrs.

Vinification et élevage

Ce Minervois La Livinière 2022 est élevé en fût de chêne, ce qui lui confère ses notes fumées et épicées perceptibles au nez comme en finale, tout en préservant l'intégrité du fruit.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de syrah et de grenache, la syrah étant le cépage dominant de cette cuvée.