Domaine Gauby : Les Calcinaires 2017
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Un grand vin du Roussillon signé du Domaine Gauby
La propriété
Le Domaine Gauby fait partie des domaines les plus réputés du Roussillon.
Le vignoble
Les vignes du Domaine Gauby sont plantées sur une mosaïque de terroirs. Entre calcaire, schistes, cailloux roulés et sols argilo calcaires, ces vignes âgées de 5 à 90 ans sont cultivées de façon organique-biologique et polyculture. Le domaine est certifié agriculture biologique.
Le vin
La cuvée Les Calcinaires 2017 est un vin d'IGP Côtes Catalanes produit depuis 1980.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles. Tri à la vigne et à la cave. Vinification traditionnelle en cuve béton. Macération en grappes entières. Levures indigènes, sans intrant. Pressurage délicat adapté au millésime et au terroir.
8 mois d’élevage en cuves béton et foudres ancien. Embouteillage par gravité.
Assemblage
Syrah
Mourvèdre
Grenache
Carignan