Domaine Gauby : Les Calcinaires 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Les Calcinaires 2023 Domaine Gauby

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante couleur rouge, témoignant d'une extraction modérée et d'une belle fraîcheur.

Nez
Le nez exprime avec pureté des arômes de cerise rouge et de framboise, rehaussés par de délicates touches florales. Des nuances de garrigue, d'épices et une belle minéralité viennent complexifier ce bouquet.

Bouche
Au palais, le vin offre une texture suave et veloutée, soutenue par des tanins fins et parfaitement intégrés. Le cœur de bouche est particulièrement juteux, révélant des saveurs de groseille, de baies sauvages et de lavande. Une trame minérale claire, héritée des sols calcaires et granitiques, étire le vin vers une finale gracieuse, persistante et d'une grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des plats aux accents méditerranéens, parfumés au thym, au romarin ou au fenouil sauvage. Elle accompagnera également avec brio des viandes rouges délicates comme un porc ou un agneau grillé, ainsi que des mets plus rustiques tels qu'un confit de canard ou un cassoulet.

Service et garde

Afin d'apprécier pleinement Les Calcinaires 2023, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 13 et 15°C. S'il peut être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant, ce vin gagnera à vieillir quelques années en cave pour révéler toute sa générosité.

L'expression authentique du terroir du Roussillon par le Domaine Gauby

La propriété

Fondé en 1985, le Domaine Gauby est une figure pionnière du Roussillon. À l'origine simples coopérateurs, les membres de la famille ont transformé la viticulture régionale sous l'impulsion de Gérard Gauby. Aujourd'hui, Gérard et son fils Lionel dirigent cette propriété de 85 hectares, dont 45 hectares de vignes et 40 hectares de nature sauvage. Engagés dans une démarche profondément respectueuse de l'environnement, les propriétaires actuels élaborent des vins authentiques qui reflètent l'identité méditerranéenne. Le domaine est devenu une véritable source d'inspiration pour de nombreux vignerons.

Le vignoble

Situé sur la commune de Calce, le vignoble bénéficie de la double influence climatique de la mer Méditerranée et des montagnes des Pyrénées. Les vignes, produisant cette IGP Côtes Catalanes, s'épanouissent entre 150 et 300 mètres d'altitude sur une mosaïque géologique complexe mêlant calcaire, schiste, marne et granit décomposé. Cultivé selon des principes biodynamiques très poussés, le domaine intègre l'agroforesterie en plantant des oliviers et des amandiers entre les parcelles pour protéger les ceps du vent et favoriser une riche biodiversité.

Vinification et élevage

L'élaboration de la cuvée Les Calcinaires 2023 privilégie la fraîcheur et l'expression du fruit. La vinification est réalisée en grappes entières afin de préserver la finesse et la texture du vin. L'élevage se déroule ensuite dans de grands contenants en bois, tels que des foudres et des demi-muids. Le domaine sélectionne rigoureusement des chênes autrichiens neutres, séchés pendant quatre ans, garantissant ainsi une empreinte boisée minimale qui laisse le terroir s'exprimer pleinement.

Cépages

Cet assemblage est composé de syrah, de mourvèdre, de grenache et de carignan.