Domaine Gauby : Les Calcinaires 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Les Calcinaires 2024 Domaine Gauby

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge, tout en conservant une belle translucidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une intensité fruitée mêlant la framboise, la mûre, le cassis, la myrtille et la cerise. Des notes florales et épicées s'entrelacent avec des touches de garrigue, de cuir et de cacao.

Bouche
L'attaque présente un fruit soyeux et une matière voluptueuse. Dense et suave, le palais est structuré par des tanins fins aux accents schisteux. La finale offre une persistance sur des arômes de fruits noirs sauvages et d'herbes méditerranéennes.

Accords mets et vins

Ce vin rouge accompagne une selle d'agneau à la catalane, une côte de bœuf grillée ou encore des tajines marocains épicés. Il s'accorde également avec des plats végétariens comme des aubergines à la parmesane.

Service et garde

Pour apprécier Les Calcinaires 2024, il est recommandé de le carafer environ trente minutes avant la dégustation et de le servir à une température de 16°C. Ce vin peut être savouré dès 2026 et continuera d'évoluer jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin affiche un degré d'alcool modéré de 11,5 %. Il bénéficie d'une double certification en agriculture biologique et en biodynamie.

L'expression pure et minérale d'un vin emblématique du Roussillon

La propriété

Le véritable début de l'histoire moderne du Domaine Gauby remonte au milieu des années 1980, sous l'impulsion de Gérard Gauby. Située dans le Roussillon en France, cette propriété est devenue une référence de la région grâce à sa recherche constante de qualité. Depuis mars 2024, le domaine appartient à Yann Mazabraud et François Baulé, deux passionnés qui laissent la gestion quotidienne à la famille fondatrice. Gérard Gauby continue d'y apporter ses conseils stratégiques, garantissant la pérennité d'un style fondé sur l'expression du terroir.

Le vignoble

Niché au cœur de la commune de Calce, le vignoble s'étend sur 44 hectares de vignes âgées en moyenne de 70 ans, avec certaines parcelles centenaires. Ce terroir, classé en IGP Côtes Catalanes, se distingue par une mosaïque géologique complexe mêlant calcaires, marnes et schistes en strates verticales. Balayées par la tramontane, les vignes s'épanouissent dans un environnement sauvage. Le domaine pratique une viticulture respectueuse, intégrant l'agroforesterie pour favoriser la biodiversité et rafraîchir les sols, tout en maintenant des rendements faibles.

Le millésime

L'année 2024 a bénéficié de conditions climatiques clémentes dans la région. Cette météorologie favorable a permis d'atteindre une maturité optimale des baies, offrant une récolte saine.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à la cuvée Les Calcinaires 2024 sont récoltés manuellement et triés avant d'être entièrement éraflés. La macération se déroule sur deux à quatre semaines en cuves en béton et en inox, avec l'utilisation exclusive de levures indigènes. Après un pressurage délicat, le vin bénéficie d'un élevage de huit à dix mois, réparti à 80 % en cuves en béton et à 20 % dans d'anciens foudres de grande capacité.

Cépages

50 % syrah, 25 % mourvèdre, 15 % grenache noir, 10 % carignan.