Domaine Gauby : Les Calcinaires 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Les Calcinaires Blanc 2023 Domaine Gauby

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée claire et lumineuse.

Nez
Complexe et nuancé, le nez exhale des arômes d'agrumes frais tels que le citron et le pamplemousse, harmonieusement mêlés à de délicates notes florales de chèvrefeuille et de fleur d'oranger, ainsi qu'à des touches de fruits blancs charnus.

Bouche
Généreuse et ronde, la bouche offre un beau volume porté par une acidité dynamique. Elle se distingue par une minéralité éclatante aux accents salins, s'étirant vers une finale d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de France s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres gratinées, des poissons blancs à chair ferme ou en carpaccio. Il accompagne également de belles volailles rôties aux herbes méditerranéennes ou des fromages à pâte dure comme le gruyère.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Les Calcinaires Blanc 2023 à une température comprise entre 11 et 12°C, après une légère aération dans le verre. Ce vin peut être apprécié dès à présent et est à boire jusqu'en 2029 environ.

Autres caractéristiques

À l'ouverture, une très légère présence de gaz carbonique naturel peut être perçue, fruit d'une vinification peu interventionniste protégeant le vin de l'oxydation. Celle-ci s'estompe rapidement après une aération dans le verre.

L'expression authentique d'un grand vin blanc du Roussillon par le Domaine Gauby

La propriété

Fondé officiellement en 1985 par Gérard Gauby, le Domaine Gauby est un pionnier incontesté du Roussillon, ayant révolutionné la région par sa production de vins secs de terroir. Situé à Calce, le domaine s'étend sur 85 hectares, dont 45 hectares de vignes cultivées en biodynamie. Récemment, la propriété a été acquise par deux investisseurs français, François Baulé et Yann Mazabraud, qui assurent la continuité de cette quête d'excellence environnementale, tout en préservant l'héritage familial et la philosophie d'intervention minimale qui font la renommée de la maison.

Le vignoble

Les vignes destinées à cette cuvée s'épanouissent dans le village de Calce, au cœur de l'IGP Côtes Catalanes. Le terroir se caractérise par une géologie complexe mêlant calcaires lacustres, schistes noirs et marnes. Planté à des altitudes variant de 150 à 400 mètres, le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé, rafraîchi et assaini par la tramontane. Le domaine pratique une viticulture biodynamique certifiée, intégrant une riche démarche agroforestière pour préserver la biodiversité et l'équilibre naturel des sols.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions météorologiques particulièrement clémentes et régulières. Un ensoleillement généreux a permis d'atteindre une maturité optimale des baies, tandis que l'influence rafraîchissante de la tramontane et des brises marines a préservé un état sanitaire parfait et une belle acidité naturelle, malgré une relative sécheresse.

Vinification et élevage

La conception du Les Calcinaires Blanc 2023 repose sur une philosophie d'intervention minimale. Après un pressurage direct et un débourbage à basse température, la fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, sans chaptalisation ni acidification. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ huit mois en cuves en acier inoxydable sur lies fines, favorisant ainsi sa rondeur et sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur.

Cépages

• 50 % muscat
• 30 % chardonnay
• 20 % macabeu