Domaine Gauby : Les Calcinaires 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Les Calcinaires 2024 Domaine Gauby

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une belle couleur blanche, éclatante et témoignant d'une grande pureté.

Nez
Le bouquet offre une aération remarquable et une finesse particulière, révélant une expression aromatique d'une grande clarté.

Bouche
L'attaque se révèle tranchante et laisse place à de savoureuses notes d'agrumes et de nectarine. L'ensemble est sublimé par un élevage parfaitement calibré qui ne surmarque jamais le fruit, offrant une vibrance exceptionnelle et une fraîcheur constante, véritable signature du climat local.

Accords mets et vins

Idéal pour accompagner des mets aux saveurs méditerranéennes, ce vin s'accordera également à merveille avec des fromages de caractère tels qu'une tomme des Pyrénées au lait cru.

Service et garde

Il est recommandé d'ouvrir cette bouteille de Les Calcinaires 2024 au moins une heure avant la dégustation afin de la laisser s'exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès 2025 et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un grand vin du Roussillon

La propriété

Le Domaine Gauby a pris son véritable essor en 1985 sous l'impulsion de Gérard Gauby. Située dans le Roussillon, la propriété s'étend sur 85 hectares, dont 45 hectares de vignes, et s'illustre comme une pionnière de l'écologie, appliquant les principes de la biodynamie depuis 2001. En mars 2024, le domaine a été acquis par Yann Mazabraud et François Baulé. Ces nouveaux propriétaires passionnés ont choisi de confier la gestion continue à la famille Gauby, garantissant ainsi la préservation de l'identité et de l'excellence de cette institution viticole.

Le vignoble

Classé en IGP Côtes Catalanes, le vignoble s'épanouit sur des terroirs d'une grande complexité géologique mêlant calcaires, marnes argileuses et schistes. Les vignes bénéficient d'un environnement préservé en polyculture, intégrant des pratiques d'agroforesterie. L'absence totale de produits chimiques de synthèse et le travail manuel des sols garantissent l'équilibre naturel de cet écosystème unique, influencé par des climats méditerranéen, montagnard et maritime.

Vinification et élevage

Pour la cuvée Les Calcinaires 2024, les vendanges sont exclusivement manuelles. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton ou en inox, préservant ainsi l'intégrité du fruit. L'élevage se prolonge ensuite durant 8 à 10 mois, réparti entre des barriques de chêne (20 %) et des cuves en béton ou foudres anciens (80 %). Le vin est finalement mis en bouteille sans collage ni filtration.