Domaine Gauby : Les Calcinaires 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour Les Calcinaires 2022

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une parure d'une belle intensité, marquée par une teinte pourpre profonde. Le disque présente de subtiles nuances violacées, témoignant de la belle vitalité de ce cru dans sa jeunesse.

Nez
D'une grande pureté, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de cerises mûres et séchées, soulignées par une touche de réglisse. À l'aération, des arômes floraux de lavande et des senteurs de garrigue se mêlent à une empreinte minérale et saline très distincte, évoquant la roche et le schiste.

Bouche
Le palais séduit par sa texture veloutée et sa suavité. De corpulence moyenne, il déploie un cœur de fruits juteux rappelant les baies sauvages et la groseille, soutenu par une acidité lumineuse. Les tanins, d'une grande délicatesse et particulièrement soyeux, accompagnent une finale gracieuse où s'exprime avec clarté la minéralité du terroir.

Accords mets et vins

La fraîcheur et la délicatesse de ce vin s'accordent à merveille avec des préparations méditerranéennes. Il sublimera un poisson blanc grillé comme une sole au beurre citronné, une volaille rôtie aux herbes, ou encore des plats à base de légumes du soleil. Côté fromages, des pâtes dures affinées telles qu'un vieux Comté ou un Gruyère révéleront toute sa complexité.

Service et garde

Pour apprécier pleinement Les Calcinaires 2022, il est recommandé de le servir à une température de cave, idéalement entre 16 et 18°C. S'il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, ce vin dispose d'une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2034 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par un degré d'alcool modéré pour sa région. Afin de préserver toute sa complexité sensorielle, il est embouteillé sans aucun collage ni filtration préalable.

L'élégance et la fraîcheur d'un grand vin du Roussillon

La propriété

Fondé officiellement en 1985 par Gérard Gauby, le Domaine Gauby a profondément transformé le paysage viticole du Roussillon. Située sur la commune de Calce, la propriété s'étend sur un domaine où 45 hectares de vignes cohabitent avec une nature sauvage préservée. Pionnier d'une viticulture respectueuse du vivant et de l'agroforesterie, le domaine est reconnu pour ses vins d'une grande élégance. Depuis 2023, François Baulé et Yann Mazabraud sont les propriétaires actuels de cette institution, perpétuant avec passion la philosophie d'intervention minimale et l'expression authentique de ce terroir d'exception.

Le vignoble

Classé en IGP Côtes Catalanes, ce vin est issu de parcelles situées entre 200 et 400 mètres d'altitude, balayées par la Tramontane. Les vignes, âgées en moyenne de dix à vingt ans avec quelques ceps quasi centenaires, s'épanouissent sur une mosaïque géologique complexe composée de calcaires, de craie et de schistes ferrugineux. Le vignoble est conduit selon des principes agroforestiers, intégrant des arbres fruitiers pour favoriser la biodiversité et protéger les ceps.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions météorologiques chaudes qui ont représenté un véritable défi lors des vendanges dans la région. Néanmoins, ce climat a permis de récolter des baies parfaitement saines, dotées d'une maturité optimale et d'une expression aromatique particulièrement prononcée.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux. La fermentation de la cuvée "Les Calcinaires" 2022 s'effectue en grappes entières, sans éraflage, grâce à l'action exclusive des levures indigènes, au sein de cuves en béton et en acier inoxydable. L'élevage se prolonge ensuite durant une quinzaine de mois, réparti à 80 % en cuves en béton pour préserver la pureté du fruit, et à 20 % en fûts de chêne pour apporter une subtile complexité.

Cépages

• 50 % syrah
• 25 % mourvèdre
• 15 % grenache
• 10 % carignan