Domaine Gavoty : Cuvée Clarendon 2020
Seulement 1 disponible
En stock
LivraisonOffert dès 300 € d'achats de vins livrables
Origine des produits garantieProvenance directe des propriétés
Paiement sécuriséVisa, American Express, Mastercard...
Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée Clarendon 2020 du Domaine Gavoty
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte rouge éclatante.
Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges brillants accompagnés de notes salines caractéristiques.
Bouche
En bouche, ce vin rouge séduit par sa texture somptueuse et sa profondeur gustative. Les fruits délicats se marient harmonieusement à une salinité sous-jacente prononcée, tandis que la finale s'épanouit longuement sur le palais avec une résonance contemplative.
Accords mets et vins
Ce vin rouge du Domaine Gavoty accompagne parfaitement les viandes rouges légères comme l'agneau jeune, les préparations de volaille riche ainsi que les plats provençaux traditionnels. Il se marie également avec les cuisines méditerranéennes relevées.
Service et garde
Ce millésime 2020 peut être dégusté dès maintenant tout en bénéficiant d'une capacité de garde qui lui permettra d'évoluer favorablement en cave.
Un rouge de Côtes de Provence riche et équilibré
La propriété
Fondé en 1806 par Philémon Gavoty à Cabasse dans le Var, le Domaine Gavoty représente plus de deux siècles de viticulture familiale d'exception en Provence. Aujourd'hui dirigée par Roselyne Gavoty, huitième génération à la tête de cette propriété historique, l'exploitation s'étend sur cinquante hectares de vignes certifiées en agriculture biologique. Le domaine se distingue par son engagement précoce envers les pratiques biologiques et sa philosophie de production privilégiant la texture et la pureté du terroir.
Le vignoble
Ce vin de Côtes de Provence est issu de vignes situées à Cabasse, dans le secteur nord-ouest de l'appellation, à environ cinquante kilomètres au nord de Saint-Tropez. Le vignoble repose sur un terroir exceptionnel de plateau triassique, formation géologique ancienne composée de couches riches en argile et calcaire. Les parcelles rocheuses et difficiles à cultiver imposent des travaux viticoles manuels perpétuant des pratiques traditionnelles. Les vignes bénéficient de la protection naturelle de magnifiques massifs forestiers de chênes et de pins qui stabilisent le climat local et créent des conditions de croissance optimales.
Le millésime
L'année 2020 s'inscrit dans une période singulière pour la viticulture provençale. Ce millésime représente l'expression des capacités du domaine après trente-cinq années de gestion par Roselyne Gavoty, période durant laquelle elle a transformé la production selon des principes rigoureux d'agriculture biologique et de vinification minimale interventionniste.
Vinification et élevage
La Cuvée Clarendon 2020 du Domaine Gavoty a été vinifiée et élevée en cuves anciennes de ciment et d'acier, conformément à la philosophie du domaine établie depuis 1985. Cette approche technique privilégie la fraîcheur et l'expression pure du terroir en évitant les aromatiques boisées qui pourraient masquer l'authenticité du vin. Les interventions minimales en cave permettent au terroir triassique de s'exprimer dans toute sa pureté.
Cépages
Syrah, cabernet sauvignon et carignan.
