Domaine Grand : Cuvée Tradition 2021
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée Tradition 2021 du Domaine Grand
Dégustation
Robe
La robe présente une teinte dorée lumineuse, parfois agrémentée de reflets ambrés, témoignant du processus d'élevage oxydatif caractéristique des vins du Jura.
Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits secs, notamment de noix, noisette et amande. S'y ajoutent des arômes de fruits séchés comme la poire et la figue, accompagnés de touches épicées évoquant le curry et le gingembre. Des nuances d'agrumes, notamment de zeste de citron et d'orange amère, complètent ce bouquet, tandis qu'une dimension minérale et saline apporte de la profondeur.
Bouche
L'attaque en bouche dévoile une belle expression fruitée portée par le chardonnay, suivie d'une texture riche et complexe. Les arômes de noisette et d'épices se développent progressivement, offrant une belle concentration sans lourdeur. La tension et la vivacité traversent l'ensemble de la dégustation, conduisant vers une finale persistante aux accents minéraux et légèrement amers qui ajoutent de la complexité.
Accords mets et vins
La Cuvée Tradition 2021 s'accorde parfaitement avec le comté, fromage emblématique de la région dont les arômes de fruits secs font écho à ceux du vin. Elle accompagne également avec élégance les volailles à la crème et aux champignons, les poissons d'eau douce comme le brochet, ainsi que les fromages à pâte molle. Les amateurs d'accords plus audacieux pourront l'associer à des préparations épicées rappelant les notes de curry perçues au nez.
Service et garde
La Cuvée Tradition 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 14°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais possède un excellent potentiel de garde jusqu'en 2040 environ.
Un vin blanc du Jura alliant tradition et agriculture biologique
La propriété
Le Domaine Grand trouve ses origines en 1692 avec Antoine et Claudine Grand à Passenans. Depuis 2015, Emmanuel Grand et son épouse Nathalie Morin dirigent la propriété et ont entrepris une restructuration majeure pour se concentrer sur la qualité. Certifié en agriculture biologique depuis 2021, le domaine perpétue neuf générations de savoir-faire viticole tout en adoptant des pratiques respectueuses de l'environnement. Reconnu par le Guide Hachette des Vins qui a désigné Emmanuel et Nathalie "Vignerons de l'année" en 2020, le Domaine Grand incarne l'excellence des vins du Jura.
Le vignoble
La Cuvée Tradition est issue de parcelles situées dans l'appellation Côtes du Jura, réparties sur des terroirs variés autour de Passenans. Les sols se composent de marne rouge favorable au chardonnay et de marne grise propice au savagnin. Ces formations argilo-calcaires d'origine jurassienne confèrent aux vins leur caractère minéral distinctif. Le domaine pratique une viticulture biologique avec enherbement des rangs, travail manuel du sol et utilisation d'engrais verts produits sur place. Les vignes bénéficient d'un climat continental aux températures fraîches, favorisant la préservation de l'acidité naturelle des raisins.
Le millésime
Le millésime 2021 dans le Jura a présenté des défis particuliers avec des épisodes de gel printanier affectant les rendements. La saison de croissance s'est prolongée jusqu'au début octobre pour les variétés tardives, permettant une maturation progressive. Les conditions plus fraîches ont contribué à maintenir une belle acidité dans les raisins de chardonnay et de savagnin, offrant un équilibre remarquable malgré les difficultés climatiques rencontrées.
Vinification et élevage
La Cuvée Tradition 2021 est vinifiée selon les méthodes traditionnelles du Jura. Le chardonnay fermente en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et les arômes primaires. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne sous voile, cette pellicule de levures caractéristique qui se développe naturellement à la surface du vin. Ce processus d'élevage oxydatif contrôlé confère à la Cuvée Tradition sa complexité aromatique typique des vins de voile jurassiens, avec ses notes de fruits secs et d'épices.
Cépages
Chardonnay (environ 60 à 70 %)
Savagnin (environ 30 à 40 %)
