Domaine Jean-Baptiste Senat : La Nine 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de La Nine 2023 du Domaine Senat
Dégustation
Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs intenses, évoquant la mûre, le cassis, la framboise et la cerise. Ces notes fruitées sont accompagnées de senteurs épicées de réglisse et de cèdre, ainsi que de parfums caractéristiques de garrigue méditerranéenne.
Bouche
En bouche, le vin révèle une belle maturité des raisins avec un équilibre harmonieux entre le fruité généreux et des tanins bien présents, signature de l'appellation Minervois.
Autres caractéristiques
Ce vin présente un profil gourmand et structuré, porté par un assemblage de grenache, carignan et syrah cultivés en agriculture biologique certifiée.
Un assemblage languedocien authentique du Minervois
La propriété
Le Domaine Senat voit le jour entre 1995 et 1996 lorsque Jean-Baptiste Senat et son épouse Charlotte s'établissent à Trausse-Minervois, au pied de la Montagne Noire. Propriétaires de 15 hectares conduits en agriculture biologique certifiée, ils valorisent un patrimoine remarquable de vignes centenaires. Vigneron atypique formé en sciences politiques à Paris, Jean-Baptiste Senat élabore des vins vivants et élégants qui expriment le terroir languedocien avec sincérité.
Le vignoble
Les vignes du La Nine sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du Minervois. Le vignoble est composé de grenache de 60 ans, de carignan centenaire de 110 ans et de syrah de 30 ans. Les vignes sont conduites en gobelet, contribuant à la concentration et à l'identité de la cuvée.
Le millésime
Le millésime 2023 a permis d'obtenir des raisins à maturité optimale, exprimant pleinement le caractère du terroir minervois et la typicité de cet assemblage languedocien.
Vinification et élevage
Le La Nine 2023 est élaboré à partir de vendanges entières récoltées manuellement. La macération s'étend sur 12 jours, permettant une extraction harmonieuse des arômes et des tanins. L'élevage de 7 mois se répartit entre cuve (2/3) et barrique (1/3). La mise en bouteille a été réalisée à la propriété.
Cépages
Grenache (50 %), carignan (40 %), syrah (10 %).
