Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte jaune pâle aux reflets dorés subtils, limpide et brillante.

Nez

Le nez dévoile des arômes de fruits blancs frais tels que la pêche, la pomme dorée et la poire. Des notes florales délicates de fleurs printanières accompagnent des touches d'agrumes comme le citron et la fleur de citronnier. Une subtile touche d'amande fraîche et de pain grillé complète le bouquet.

Bouche

En bouche, ce vin révèle une structure remarquablement fine et délicate avec une texture veloutée et soyeuse. L'acidité vive et bien intégrée apporte la fraîcheur cristalline caractéristique de Chablis. Le palais perçoit des notes de fruits blancs croquants, une minéralité crayeuse distincte et une salinité perceptible en rétro-olfaction. La finition minérale est extraordinaire et persistante.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand Cru s'accorde magnifiquement avec les poissons nobles préparés en sauce hollandaise. Il accompagne également à merveille les salades composées à base de homard ou de langouste, les crustacés nobles, ainsi que les poissons de chair blanche délicate comme le turbot, le bar ou la sole, préparés simplement grillés ou en sauce légère au beurre blanc. Les fromages de chèvre affinés constituent également un accord intéressant.

Service et garde

Le Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2028 environ, période à laquelle il exprimera sa richesse inhérente et sa complexité accumulée avec des arômes développés de miel délicat, de fleurs d'acacia et de notes d'épices douces.

Un Chablis Grand Cru d'exception issu du terroir des Blanchots en Bourgogne

La propriété

Fondé en 1850 lorsque Jean-Victor Laroche acquit sa première parcelle à Chablis, le Domaine Laroche s'étend aujourd'hui sur quatre-vingt-dix hectares de vignobles. Situé dans l'appellation la plus septentrionale de Bourgogne, le domaine abrite ses caves historiques dans l'Obédiencerie, édifice datant du neuvième siècle. Depuis 2010, la propriété appartient au groupe Advini et est dirigée par Jean-Baptiste Mouton. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3A depuis 2016 et applique les principes de la biodynamie sur ses parcelles de Grand Cru.

Le vignoble

Le Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018 provient du terroir des Blanchots, caractérisé par une composition pédologique unique. Ce terroir se distingue par la présence d'une couche de calcaire blanc et d'argiles blanches particulièrement importantes, d'où son nom. Le sol Kimmeridgien, datant de l'époque jurassique, est composé de calcaire, d'argile et de fossiles d'huîtres primitives. Le Domaine Laroche posséde 4,56 hectares répartis sur huit parcelles au sein de ce Grand Cru. L'exposition sud-est du coteau et la présence d'argiles permettent une maturation lente préservant les arômes, conférant aux vins leur caractère distinctif de délicatesse et de soyosité.

Le millésime

L'année 2018 à Chablis fut marquée par des conditions météorologiques contrastées. Le millésime se caractérise par une rondeur conservée dans une fraîcheur lisse, avec une profondeur déjà perceptible. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins alliant concentration et fraîcheur, préservant l'acidité naturelle caractéristique de l'appellation.

Vinification et élevage

Pour le Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018, les grappes entières sont déposées dans un pressoir pneumatique appliquant une pression graduelle et contrôlée. Le moût repose environ douze heures à une température régulée entre 12 et 15°C pour favoriser la sédimentation naturelle. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent en fûts de chêne français, avec environ 90 % du vin élevé en barriques, dont moins d'un quart de bois neuf. L'élevage total dure environ douze mois, pendant lesquels le vin reste en contact permanent avec ses lies fines. Chaque millésime de cette cuvée créée en 1991 résulte d'une sélection rigoureuse des meilleures parcelles du domaine au sein des Blanchots, assemblée au début de l'été dans la cave historique de l'Obédiencerie.

Cépage

100 % chardonnay