Domaine Le Roc Des Anges : Carignan 1903 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Carignan "1903" 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une teinte sombre sublimée par des reflets violets très marqués.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits noirs comme la cerise et la mûre. Il évolue ensuite vers des touches de cuir, de truffe et une minéralité caractéristique.

Bouche
Le palais offre une belle profondeur et une complexité remarquable, tout en conservant une grande fraîcheur qui apporte de la vivacité. La structure s'appuie sur des tanins d'une texture particulièrement soyeuse.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des gibiers à plumes comme la bécasse, ou encore avec du chevreuil rôti ou en ragoût. Elle accompagne également parfaitement les volailles riches telles que le canard confit, une épaule de porc rôtie aux herbes, ainsi que des plateaux de charcuterie affinée ou des fromages au profil minéral.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, ce Carignan "1903" 2023 est un vin de garde qui pourra évoluer en cave et être dégusté jusqu'en 2043 environ.

L'expression pure d'un terroir de schistes en Roussillon par le Domaine Le Roc Des Anges

La propriété

Fondé en 2001 par Marjorie Gallet, rejointe par Stéphane en 2008, le Domaine Le Roc Des Anges est situé à Montner, dans le Roussillon. Ce domaine français s'est rapidement imposé grâce à sa philosophie axée sur la biodynamie et l'expression pure du terroir. Le nom de la propriété s'inspire d'une veine de quartz blanc au milieu des schistes noirs. Après plus de vingt ans à hisser le domaine parmi les références de la région, les fondateurs ont cédé la majorité des parts à Thibault Ponthier, l'actuel propriétaire depuis fin 2023, assurant ainsi la pérennité de ce vignoble d'une cinquantaine d'hectares.

Le vignoble

Situé sur les coteaux exposés au nord de la montagne de Força Real, ce terroir de l'IGP Côtes Catalanes bénéficie d'un microclimat frais et venté. Les vignes, âgées de 65 à 70 ans en moyenne avec certaines parcelles centenaires, s'enracinent profondément dans des sols peu profonds composés de schistes très décomposés à l'aspect sableux. Cultivé en agriculture biologique et biodynamique, ce vignoble d'altitude produit des rendements naturellement faibles, favorisant une concentration optimale des raisins.

Vinification et élevage

L'élaboration du Carignan "1903" 2023 repose sur une approche minimaliste. Après un éraflage partiel, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton fermées, sans aucun contrôle de température ni pigeage ou remontage. Le vin est ensuite pressé et remis en cuve pour terminer sa fermentation. L'élevage se déroule exclusivement en cuve, sans aucun passage sous bois, afin de préserver l'éclat du fruit. Le vin est finalement embouteillé sans collage et avec une très légère filtration.

Cépage

100 % carignan.