Domaine Le Roc Des Anges : Unic 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Unic 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis d'une intensité modérée, marquée par une belle translucidité et de délicats reflets fuchsia et magenta sur les bords.

Nez
Le nez offre un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits rouges, tels que la cerise éclatante, la fraise et la groseille, à de subtiles notes florales de pétales de rose et d'hibiscus. Avec l'aération, de délicates touches minérales, de poivre blanc et d'herbes se révèlent.

Bouche
Fluide et soyeuse, la bouche séduit par sa texture délicate et ses tanins finement tissés. D'un volume moyen, elle révèle en son centre une remarquable concentration minérale, aux accents salins et crayeux. La finale, sèche et persistante, s'étire longuement sur des notes minérales et de subtiles touches herbacées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec un agneau mijoté aux épices douces, un bœuf sauté aux légumes, ou encore des viandes de gibier rôties. Il accompagne également très bien les volailles raffinées aux herbes méditerranéennes, ainsi que des fromages à pâte dure affinés comme le Comté ou des fromages de chèvre secs.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Unic 2023 pourra patienter en cave et être dégusté jusqu'en 2043 environ.

Une expression pure du terroir du Roussillon par le Domaine Le Roc Des Anges

La propriété

Fondé en 2001 par Marjorie et Stéphane Gallet, le Domaine Le Roc Des Anges est une référence du Roussillon. Située à Latour-de-France, la propriété s'est développée autour d'une philosophie biodynamique exigeante, passant de 10 à une cinquantaine d'hectares. Reconnue pour ses vins à la minéralité affirmée, l'exploitation a connu une transition majeure. Aujourd'hui, Thibault Ponthier, entrepreneur issu de la haute gastronomie, est le propriétaire actuel et dirige le domaine, perpétuant l'identité singulière de ce terroir du sud de la France.

Le vignoble

Ce vin en IGP Côtes Catalanes est issu d'une parcelle unique de 3 à 5 hectares plantée en 1991. Nichées sur le versant nord de la montagne de Força Real, près du village de Montner, ces vieilles vignes s'épanouissent sur des sols de schistes anciens très décomposés et drainants, dépourvus d'argile. Cultivé selon les principes de la biodynamie, ce terroir contraint la plante à puiser profondément ses ressources, offrant des rendements naturellement faibles d'environ 17 hectolitres par hectare.

Le millésime

L'année 2023 a permis aux vignes de profiter d'un cycle végétatif prolongé. Grâce à l'exposition nord de la parcelle, les raisins ont pu atteindre une maturité physiologique complète et équilibrée, sans souffrir d'une accumulation excessive de sucres liée à la chaleur.

Vinification et élevage

Les vendanges du Unic 2023 sont réalisées manuellement en petites caissettes. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton fermées, en grappes entières, pendant environ sept jours. Après le pressurage, le jus retourne en cuve pour achever sa fermentation. L'élevage se déroule exclusivement dans ces mêmes contenants en béton, sans aucun apport de bois neuf, afin de préserver l'éclat du fruit et de favoriser une lente micro-oxygénation.

Cépage

100 % grenache noir