Domaine Le Roc Des Anges : Isabal 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine Le Roc des Anges "Isabal" 2023

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis profond aux reflets grenat. Elle se distingue par sa limpidité et sa luminosité, offrant une apparence tendre et délicate dans le verre.

Nez
Particulièrement expressif et d'une grande fraîcheur, le bouquet s'ouvre sur des arômes éclatants de fruits rouges et noirs, tels que la fraise écrasée et le cassis. À l'aération, il révèle une belle complexité à travers des notes florales, des touches d'herbes fraîches et de garrigue, ainsi qu'une minéralité rappelant la pierre à fusil.

Bouche
Dès l'attaque, le vin se montre juteux et plein de vitalité. Le milieu de bouche séduit par sa trame tannique fine et soyeuse, parfaitement intégrée. Porté par une belle acidité structurante, l'ensemble offre un équilibre remarquable entre une matière aérienne et une belle profondeur. La finale est persistante, nette, marquée par une élégante empreinte minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des gibiers à plumes comme une perdrix rôtie ou un lièvre à la royale. Il sublimera également des viandes rouges grillées telles qu'une entrecôte, un canard au miel, ainsi que des plats aux accents méditerranéens parfumés au thym ou au romarin. Des préparations à base de champignons séchés, de truffes ou encore un plateau de charcuteries affinées constitueront aussi d'excellents accords.

Service et garde

Afin de libérer toute sa complexité aromatique et de le séparer d'un éventuel dépôt naturel, il est conseillé de carafer ce vin avant le service. Taillé pour le vieillissement, il peut être conservé en cave pendant au moins 10 ans, et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2038 environ, à condition d'être conservé couché dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

L'expression pure d'un terroir de schistes en Roussillon

La propriété

Fondé en 2001 par Marjorie Gallet, le Domaine Le Roc des Anges est une référence incontournable du Roussillon, dans le sud de la France. Situé à Latour-de-France, ce vignoble d'environ 50 hectares tire son nom d'une veine de quartz blanc affleurant au milieu de schistes noirs. Cultivé en biodynamie, le domaine s'illustre par son approche naturelle et son respect absolu du terroir. Fin 2023, Thibault Ponthier est devenu le propriétaire actuel de la propriété, marquant un nouveau chapitre tout en s'inscrivant dans la continuité de la philosophie d'excellence initiée par les fondateurs.

Le vignoble

Classé en IGP Côtes Catalanes, ce vin provient d'une parcelle historique située sur le lieu-dit catalan "Trabassères", dans le village de Montner. Nichées sur le versant nord de la montagne de Força Réal, ces très vieilles vignes plantées en 1913 s'épanouissent sur des sols peu profonds de schistes anciens et de granit décomposé, riches en silice et en fer. Cultivé en agriculture biologique et biodynamique sans irrigation, ce terroir d'exception bénéficie de nuits fraîches et produit des rendements naturellement très faibles, favorisant une concentration remarquable des baies.

Le millésime

L'année 2023 illustre fidèlement les conditions climatiques singulières rencontrées dans la région lors de ce cycle végétatif. Les vignes ont su tirer parti de leur exposition septentrionale pour faire face à la chaleur estivale typiquement méditerranéenne, permettant aux raisins d'atteindre une maturité physiologique optimale tout en préservant une belle acidité naturelle.

Vinification et élevage

La création de cette cuvée repose sur une philosophie d'intervention minimale. Après des vendanges manuelles en petites caissettes, les raisins sont éraflés. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton de 35 hectolitres, sans contrôle de température ni pigeage ou remontage. Après environ sept jours, le moût est pressé puis remis en cuve pour achever sa fermentation. L'élevage se déroule ensuite pendant huit à neuf mois dans de grands foudres en bois usagés, afin de préserver l'éclat du fruit sans marquer le vin par des arômes boisés.

Cépage

100 % carignan.