Domaine Louis Boillot : Les Rouchaux 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation des Rouchaux 2018 du Domaine Louis Boillot

Dégustation

Robe

La robe arbore une belle couleur rubis, lumineuse et d'intensité modérée, caractéristique d'un gamay de qualité.

Nez

Le nez dévoile une palette aromatique complexe et raffinée. Les fruits rouges s'expriment avec élégance, notamment la fraise des bois et la framboise. Des notes florales de rose et de violette apportent de la délicatesse, tandis que des touches épicées de poivre blanc, de curry et de cannelle ajoutent de la profondeur au bouquet.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et ses tanins fins parfaitement intégrés. La griotte domine l'expression fruitée, accompagnée de notes de fraise et de framboise mûres. L'acidité préservée apporte fraîcheur et vivacité, tandis que la minéralité granitique du terroir se révèle en milieu de bouche, enrichie de subtiles notes herbacées. La finale se montre persistante et harmonieuse, laissant une impression de plénitude.

Accords mets et vins

Ce Moulin-à-Vent accompagne idéalement les viandes blanches telles que le porc aux sauces moutardées, le canard aux fruits, le veau ou encore le lapin. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte lavée comme l'époisses.

Service et garde

Le Les Rouchaux 2018 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2029 environ.

Un Moulin-à-Vent soyeux et complexe du Domaine Louis Boillot

La propriété

Fondé en 2003 par Louis Boillot, le Domaine Louis Boillot & Fils s'étend aujourd'hui sur environ sept hectares répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et le Beaujolais. Installé à Chambolle-Musigny, le domaine est actuellement dirigé par Louis Boillot, son épouse Ghislaine Barthod et leur fils Clément, qui a rejoint l'exploitation en 2019. Clément a notamment initié l'expansion du domaine dans l'appellation Moulin-à-Vent, reconnaissant le potentiel exceptionnel de ce terroir pour produire des vins de gamay de grande qualité. Le domaine cultive de nombreuses parcelles de vieilles vignes, dont certaines dépassent quatre-vingts ans, et pratique une viticulture raisonnée excluant les pesticides de synthèse.

Le vignoble

Les Rouchaux provient d'un lieu-dit situé dans la partie basse du coteau de Moulin-à-Vent, à une altitude d'environ 220 à 230 mètres. Cette parcelle de 2,04 hectares abrite des vignes de gamay âgées en moyenne de soixante-cinq ans. Les sols se caractérisent par leur profondeur remarquable, atteignant environ deux mètres, avec une composition riche en sable, argile et limon reposant sur un sous-sol de granite rose enrichi en manganèse. Cette structure profonde et argileuse assure une excellente rétention hydrique, permettant aux vignes de maintenir une alimentation en eau régulière même en période de sécheresse. Ces conditions favorisent une maturation homogène des raisins et confèrent aux vins une texture ronde et des tanins soyeux.

Le millésime

Le millésime 2018 s'est révélé contrasté dans le Beaujolais, avec des périodes de chaleur intense alternant avec des épisodes de précipitations variables. Les vignes des Rouchaux ont bénéficié de la capacité de rétention d'eau de leurs sols profonds, ce qui a permis d'éviter le stress hydrique et d'assurer une maturation équilibrée des raisins. Les conditions ont favorisé l'obtention de fruits mûrs tout en préservant une acidité suffisante pour garantir fraîcheur et équilibre au vin.

Vinification et élevage

Les vendanges des Rouchaux 2018 ont été réalisées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes. La fermentation s'est déroulée sur une période relativement courte, entre dix et quatorze jours, afin de privilégier la finesse et l'expression fruitée plutôt qu'une extraction tannique excessive. L'élevage a ensuite été conduit en fûts de chêne français pendant quinze à dix-huit mois, avec un maximum de 30 % de bois neuf afin de préserver le caractère du fruit et l'expression du terroir. Le vin n'a été ni collé ni filtré avant la mise en bouteille, garantissant ainsi l'intégrité maximale de ses arômes et de sa texture.

Cépage

100 % gamay