Domaine Louis Boillot : Les Thorins 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Thorins 2022 du Domaine Louis Boillot

Dégustation

Robe
Une profonde teinte rubis se dévoile dans le verre, sublimée par de délicats reflets violacés typiques de sa jeunesse.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges et noirs, tels que le cassis et la mûre. Il évolue ensuite vers des notes florales de violette, d'herbes et d'épices, soulignées par une subtile touche minérale et saline.

Bouche
Le palais offre une belle ampleur texturale soutenue par des tanins raffinés et parfaitement intégrés. L'acidité lumineuse préserve une belle fraîcheur, menant vers une finale persistante, marquée par une définition minérale et des touches de fruits confits.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats de volaille en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou un poulet rôti aux herbes. Il sublimera également des viandes grillées, un gratin de champignons ou encore des fromages à croûte lavée tels qu'un Saint-Marcellin.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C. Accessible dès aujourd'hui, ce millésime 2022 continuera d'évoluer favorablement en cave pendant une dizaine d'années.

L'expression d'un terroir de Moulin-à-Vent sublimé par un savoir-faire bourguignon

La propriété

Créé en 2002 suite à la division du domaine familial historique, le Domaine Louis Boillot est aujourd'hui dirigé par Louis Boillot, son épouse Ghislaine Barthod et leur fils Clément. Initialement implantée en Bourgogne, la propriété a étendu son vignoble jusqu'au Beaujolais. Le domaine se distingue par son approche respectueuse de l'environnement, privilégiant la lutte raisonnée et des vinifications peu interventionnistes. Fort de ses vieilles vignes, le domaine s'attache à produire des vins authentiques, alliant la précision des techniques bourguignonnes à l'expression singulière de chaque terroir.

Le vignoble

Issue de l'appellation Moulin-à-Vent, cette cuvée provient du lieu-dit historique "Les Thorins". Les vignes s'épanouissent sur des coteaux orientés sud et sud-est, profitant d'un ensoleillement généreux et de vents réguliers. Les sols profonds se composent de granite décomposé, de sables rouges, d'argile et d'oxydes de fer, enrichis par la présence de manganèse. Le vignoble est cultivé selon les principes de la lutte raisonnée, sans produits chimiques de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes, avec d'importants épisodes de chaleur ayant entraîné un stress hydrique pour la vigne. Malgré ces défis climatiques et une maturation accélérée, le cycle végétatif a pu être mené à bien, permettant de récolter des baies d'une belle concentration.

Vinification et élevage

Ce vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes. Après un éraflage quasi total, les raisins subissent une macération à froid. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, accompagnée de légers remontages pour une extraction douce. L'élevage se déroule ensuite sur une période de 15 à 18 mois dans des fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf, ainsi que dans des contenants de plus grand volume. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

Gamay (100%)